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子来次道德教育：

“做生意么，有时候要算得清楚，有时候却要糊涂些。”

“对上不谄，对下不骄，是为君子。”

“春姐儿她们日子比我们难过些，却送来白萝卜，我们就不能不还礼。这份情意，不是钱多钱少算得清楚的。”

但她话语间，并未提及自己送的鸡腿儿。

这一番大道理，把团团听得迷迷瞪瞪的。

虎子心中却十分清明。

他手脚麻利，立刻舀了满满一钵带肉、带萝卜的羊汤。

又用之前那竹篮子装着，把小胖团从竹椅上邀起来，二人出门、过桥去了。

彼时，张月娘正在后边儿地里摘小葱，听了那番话，竟然怔怔发了一会儿呆。

……

月上柳梢，千灯璀璨。

临安城中，晚市最是热闹。不必说御街，便是斜街上，也是游人如织、摩肩接踵。

春波河里的乌篷船也载了客人，在微波粼粼的河水中悠悠驶过。

杏花饭馆里，人声鼎沸。

郎君们在说辽国使臣进京的事。三五小娘子们，摆谈着近来宫里的娘娘们流行戴的莲花冠。

也有人在说，这江娘子做的鸭汤最好喝，不腥不膻，潘家酒肆的，竟然都被比下去了。

临安城里，丰乐楼是高档酒楼的翘楚，顾客多是达官贵人。

潘家酒肆则是平价饭馆的领头羊，平常人家下馆子，都爱去吃一顿。

江清澜听着食客夸耀，心里有点儿得意。

正在人群中迎来送往，忽被一青年郎君叫住：“不对啊，江娘子，我怎么闻着屋里有羊汤的味道呢，菜单上却没挂？”

这位客人肩宽背阔，着一袭皂色交领长袍，显得身形特别地高大。

他的眸子极亮，却极为温和，不似谢临川一般，令人不敢直视。

约莫是因为他脸上却总挂着笑，另有一种风流蕴藉。

江清澜赔笑：“郎君好鼻子！今日小店进了羊肉，还在试菜中。明日，必上新菜，羊肉羊汤、羊杂羊拐，让郎君一次性吃个够！”

原来，此人姓薛，单名一个齐字。本是临安人氏，却常年在北地做生意，现下刚回来不久。

历史上，宋朝曾大量从辽国进口羊肉。即便是敌对之时，两国的羊肉贸易也没有中断。

这个时空也一样，临安的上等羊肉，都来自辽国。薛齐长年在北地，对羊肉，那鼻子就跟狗一样灵敏。

此时，他听江清澜如此说，只觉面前的老鸭汤、芝麻菠菜，怎么也不香了。

第二日，他把生意上的事一概推了，早早来了八字桥下。哪知道，有人比他还早。

……

羊肉火锅，不同于巴蜀火锅的重油重辣，而是讲究清鲜。

底汤只以带肉羊骨、羊油、白萝卜为主料，辅以姜片、芹菜梗、橘子皮、胡椒粉等调味料去腥膻。

这般熬制而成的汤汁，纯白鲜美，略带回甜。

若是加点儿芹菜叶，直接喝，肉香浓郁，极为滋补。用来煮羊杂、涮肉，亦极妙哉。

因为底汤清淡，食材的挑选就极为重要。必须要新鲜的，能最大限度地保留羊肉本身的滋味儿。

王蕙娘选的这头羊，是村里农户养的黑山羊。里脊肉片下来，在沸汤里一滚就熟了，不柴不烂、口感嫩滑。

江清澜端给宝庆公主、杨松的这盘，则是羊后腿的大腿内侧肉。瘦肉中带了一点点的肥肉，口感略有些脆，也是涮肉的精品。

但比起肉来，宝庆公主还是更喜欢羊杂，尤其是羊肚。

那一篓子羊杂在锅里冒啊冒，她眼巴巴地望啊望，就差把脑袋伸进锅里了。

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