第293章（2 / 3）

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洗净，鹌鹑蛋也全剥出来，连六口大锅都全部清洗干净。

赵晓婧一边惊艳大嫂们的效率，一边放下刀径直开始给牛肉焯水。流水席的菜单十分朴实无华，里面有四道菜都是锅子类的，艺名也没起，大喇喇写的牛肉火锅、鸡子火锅、排骨火锅、全家福火锅。

时间紧迫，焯水去腥简单炒制调味，赵晓婧便直接将牛肉、鸡、排骨，按照各个肉类的烹饪时间上了高压锅。

至于全家福火锅就简单了，昨天下午赵晓婧已经熬好了高汤，炸好了酥肉和丸子，黄师傅也蒸好了鱼糕。今天再将片好花刀的鱿鱼轻微焯熟去腥，最后高汤煮沸调个味道，就交给大嫂们流水线施工，赵晓婧不用再管。

大嫂们合力将高汤的大钢桶从灶上搬到一边，然后将鹌鹑蛋、煮熟的木耳和香菇、西蓝花、鱿鱼花、火腿肠一股脑倒入余温尚高的高汤中就盖上钢桶的盖子，让食材静静入味。等中午快开席时再加热滚煮，然后一一盛进单独的火锅中，再把酥肉、丸子、鱼糕按份码在最上面，就可以直接带着酒精炉子上桌，边煮边吃，食材的口感也能很好的保持。

“大姐，这个糯米是帮我泡了一夜吧？”大嫂们盖上钢桶，正准备帮忙赵晓婧搬蹄髈，一个栓着围裙一脸慈善的大叔就从外面进了院子，进院子之后首先到处看食材，看见糯米便仔细蹲下查看，后面还跟着赵晓婧昨天见过的孙子，手里提着一个铁桶。

“对，老黄他们昨天泡的，今天早上一来就控出来了，这一盆就是你的。”大嫂指着男人正翻看的糯米说道。

“谢谢，谢谢，控的很好！”男人笑眯眯的道过谢后端起大盆，径直走向魏家厨房。

赵晓婧好奇的瞟了一眼铁桶，里面装的是血，足足有大半桶，看这个份量不像是鸡鸭血，应该是猪血。这应该就是魏家那个会做闵菜的亲戚了，昨天倒糯米时赵晓婧还听见他们打电话问具体需要的份量来着。

不过猪血和糯米？这是要做什么菜？赵晓婧默默猜测的同时十分心痒，昨天还觉得这个搭建在院子的临时厨房又宽敞又方便来着，今天发现竟然看不见闵厨亲戚做菜，顿时十分可惜。

正想着，昨天见过的大儿媳也过来了，和赵晓婧一行说笑两句也跑进厨房，不一会拿出一筐像蒜又像洋葱的食材出来清洗。

赵晓婧看了一会看不出名堂，便不再关注，老实低头炒糖色。

糖色是用来烧蹄髈的，红烧蹄髈是村里宴席上的硬菜，一整只端上去又好看又大气，样子也喜庆，基本是逢席必上。

蹄髈是村里的叫法，其实就是肘子，但和猪脚饭的肘子做法完全不同。红烧蹄髈要整只肘子先过油炸上一道，炸完再浸泡，上色，然后才是调味，烧制。

等两个大嫂合力将四十五只蹄髈全搬过来时，赵晓婧锅中的糖色也炒到了最关键的时候，只见油炒的冰糖随着不停搅动沫子越来越多，眼看到了最浓稠密集的临界点，赵晓婧将一边早已经准备好的热水迅速倒了进去。

锅中顿时起了激烈的反应，密集的沫子瞬间变成了不停破碎的小气泡，发出哗哗的声音，赵晓婧继续不间断的搅动，不一会锅中的糖色就变得浓郁而粘稠。

两个大嫂一边不停回头看着赵晓婧，一边走到装盘区，用下巴点着赵晓婧那边，对着刚好将拌完的一大盆凉拌三丝搬过来的黄厨子惊讶的议论。

“这姑娘行啊，小小年纪看着做菜挺有架势，切的丝也是真细！”

“可不是嘛，早上我以为是谢厨子有事，这家实在喊不到人喊的亲戚，一干活发现好像还挺厉害。”

“嘿，你们可别小看人家，就这一手糖色，那就比我和谢厨子都牛！这是个有真功夫的啊。”黄厨子瞟了那边一眼摇摇头。

“真的啊？这糖色咋了，你们俩

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