第189章（2 / 2）

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膛里的火小了下来，香油色的糖油也慢慢变成了暗红带着点焦黑的模样，许春喜正?好将栀子水端来往锅里倒，栀子水倒入锅中，触及滚烫的糖油，油便往上溅了起来，许春喜爱惜她的手?，一倒完栀子水便往后一躲，等锅里稍微平息下来，再走上前去用大勺捞出里头的三枚栀子干，以防卤水变味。

紧接着，许春喜迅速照着手?感依次将番姜、八角、桂皮、花椒、白?纸、山奈、香叶、小茴香、丁香各抓一小撮放到?大纱布中结结实实地扎了起来，再丢到?锅里去煮，老抽生抽、盐、糖自然是?不能落下。

正?宗的洪濑鸡爪卤制时还?需添入猪骨高汤与老母鸡汤，但是?店里并没有?鸡汤，许春喜就单用猪骨高汤下去卤制。

林阿婆也帮不上什么忙，就在边上叉着腰盯着许春喜看，“还?是?你做东西舍得放料！不然我做的话不仅不会放那么多香料，还?会直接用清水下去煮！”

“也就是?请人吃饭会这样费点心思，不然就自家人吃，我也会同您一样，随意做一些！”卤水制成，许春喜慢慢地将鸡爪倒入了卤水里，煮至卤水沸腾，带着咸甜滋味的香料味儿泡满了整间?厨房，。

这味道闻着新奇，在边上练习刀工的阿平忍不住频频抬头，往许春喜那儿张望。

许东山见阿平有?些不专心，皱着眉头“啧”了一声，“这才学手?艺第一天你就分心！当心我打你！”

阿平一个激灵，赶忙回过头，继续切红菜丝。

鸡爪经过大火小火卤煮了将近一刻半钟，许春喜便将鸡爪捞了起来，以防这鸡爪被煮得过于软烂。

第96章 洪濑鸡爪2 无理取闹，

晚上要请客, 酉时一到，苏月娘便宣布关门。

挂上打烊招牌没多久，阿莲母女还有除了?刘昌之外的刘家人便各自带着点东西上门等?吃这“拜师宴”了?。

厨房是男人们的战场, 苏月娘、许春喜还有红姑负责在堂屋里陪客人们说话。

阿莲走?街串巷地做生意，自是消息最灵通的那个, “你家许师傅可是到处去说他收徒弟了?, 今午后我?走?了?五条巷子, 有三条巷子的人都在说他收徒的事情。”

苏月娘这一整日都闷在店里做事, 自然是不知?道许东山出?去买菜时，发生的那些事情。

“啊？这人收个徒弟激动成?这样？”

“起初我?还不相信他会将这事儿到处去说, 直到我?挑着担子回家, 碰见他站在街边和林木匠讲他收徒弟的事情。”

苏月娘, “……”

得了?，阿平还真成?了?宝贝大徒弟了?。

洪濑鸡爪大概算是一道凉菜，许春喜见时候差不多了?, 回了?厨房将搁橱柜里放凉的鸡爪端出?来沥掉卤汁水。

许春喜将鸡爪从?中剁开, 一分为?二，一边两个指头。

这样一来，原先只能装一平盆的鸡爪便能装两盆七分满的，最后一步，往盆里倒上小半勺麻油，端着盆用力?摇晃了?一番。

卤得酱黑的鸡爪在盆里滚翻转，而后跃动起来，反反复复十来次, 麻油均匀地裹在了?每一只鸡爪上头，让这鸡爪蒙上了?一层喜人的油亮。

知?道林大松已经想?着这口很久了?，许春喜在将鸡爪端出?去之前, 捏起半只鸡爪，往林大松嘴边送去。

林大松叼着那只鸡爪冲着许春喜一个劲儿地笑，许春喜轻轻踢了?他一下，叫他认真干活。