第189章（1 / 2）

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“晚上要带去你家吃的鸡爪都下水焯了，才想起来家里没有?香料！阿山你给?我送点香料过来！”

“您等着！”许东山往里头走了两步，忽然想起了曾经在林阿婆吃饭的时候，看过几次她做的那些看起来没滋没味的饭菜，他又走了出去，喊住了林阿婆，“把鸡爪端到?我家来做吧！我家的锅多又大！”

林阿婆纠结了一番，不过她很快想通自己的手艺可不如对门里的任何一个人，与其自己在这儿瞎琢磨浪费鸡爪，不如让对门的年轻人们来做。

许东山将买来的菜放下之后，便到?处去找许春喜。

这会儿，店里没什么客人，洗完碗筷的许春喜正好能够寸步不离地监督林大松搓洗衣裳，只要林大松一松懈，她就一脚上去，不容他偷懒半分。

“春喜，林阿婆给?我们准备了鸡爪，你现?在过来卤一下。”许东山看妹妹妹夫像是?在打情骂俏，将卤鸡爪的事情简单交代?完之后，便很有?眼?力见地离开?了后屋。

若说许春喜最擅长的是?做各种?各样的甜食，那卤东西便是?她第二擅长的，毕竟从前许东山在外?学艺的日子里，都是?她帮着自家老爹准备面线糊的各种?卤料。

“可?以卤洪濑鸡爪吗？那个可?好吃了！”一提起鸡爪，林大松头一个想到?的就是?南安洪濑镇的鸡爪，洪濑鸡爪可?是?一绝！

“你除了吃还?会干什么！好好干活！不许偷懒！”许春喜瞪了他一眼?。

林大松看着被冷水泡红了的双手?，委屈巴巴地看向许春喜，“我真把你的衣裳搓得很干净了！一点东西都没留下！”

“继续搓！再搓一遍！再有?下次就让你搓十遍！”放下狠话后，许春喜顺手?摘了几颗番姜后，便赶去前头做鸡爪了。

……

林阿婆已经将焯过水的鸡爪端过来了。

“怕你们嫌脏，我刚刚不仅把这些鸡爪子仔细搓了两遍，还?给?这些爪子都剪了指甲！”林阿婆得意地将鸡爪子展示给?许春喜看。

焯过水、剪过指甲的鸡爪，爪皮收缩紧致，指头处光秃圆润，隐约可?见内里鸡骨。

这一盆鸡爪少说也得有?四十只，林阿婆眼?神又不怎么好，剪鸡指甲定然花了她很多气力。

“您刚刚就该把东西拿过来我弄！我刚刚正?好闲着没事干呢！”卤洪濑鸡爪要用的香料太多，许春喜在橱子里翻了半天没将东西找齐全，便喊来了在一旁教阿平切菜的许东山，“哥你过来把香料都拿下来！”

“好好切，今天没切出均匀的红菜丝，你就站在旁边看我们吃。”吓唬完大徒弟，许东山走到?许春喜身边，长手?一伸，将堆积在橱子深处的香料都取了下来。

许春喜挨个罐子看了一番，确认东西够了，便关上了橱子的门。

林阿婆目瞪口呆，“卤鸡爪用得上这么多料？我以前最多也就用四五样！”

“反正?家里的香料多到?用不完，不过就是?多抓几下的事情，也费不了什么事儿！”

洪濑鸡爪通常会被做成浓重的赤酱色，而其染色的秘诀便是?栀子水与糖色，这是?常规的调料所难以达到?的。

许春喜提前取了三枚栀子花干，浸泡在开?水里，令栀子花干慢慢出色。

接着，少油入锅，倒上足量的白?糖，等柴火烧旺，油温升高，白?糖慢慢地融化在热油之中，糖油变成了香油色，许春喜见她哥的大徒弟切好了一小撮红菜丝，便使唤道：“大徒弟，过来把灶膛里的火弄小一点！”

目前为止，阿平还?在为自己拜了师的事情而开?心，许春喜一喊他大徒弟，他就放下手?里的菜刀，丢下正?在检查红菜丝的师父，去帮许春喜弄柴火了。

灶

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