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。你看，这里小鸡一只九十文，可是没有写几斤几两。这只鸡可能是一斤半，也有可能是两斤。若是我们询问怎么没有几斤几两，他们会说每天用量极大，菜市场杂乱，没法详细记录，只能记总价和总数。”

户部郎中：“九十文一只鸡，最少有四斤吧？丰庆楼的鸡有这么大？”

京师主事：“只有两斤也无妨。账上没写找谁买。若是我们追根究底，他可以说在山上买的。听说喝着山泉水吃着虫子瓜果的鸡比较贵。”

薛理顿时觉得他的这番话满是糟点，以至于脸色有些微妙。

京师主事朝薛理看去：“通明有话不妨直说。”

薛理：“农家养鸡也是放养啊。在院里院外吃着虫子野菜长大的鸡和山上的鸡并无不同。也许有细微区别。可是我们都不是老饕，谁吃的出来？”

京师主事：“我们吃不出来，跟他的说辞并不冲突！”

户部郎中点头：“不过还有一点，山上野兽极多，就说秦岭，时常有百姓来报，野猪下山祸害，请京兆尹派弓箭手过去射杀。在山上养鸡，养不大啊。”

京师主事：“正是因为难养，价格才贵。”

薛理：“不怕我们亲自过去查证？”

京师主事：“户部掌管天下税收，哪有时间为了一笔微不足道的支出大费周章。若是我们同他死磕，他也不怕。他敢这样记录，说明有后手，比如叫住在山边的亲戚围一块地，养几只鸡做做样子。”

薛理点头。

京师主事指着郎中手中的账本：“后面还有羊肉记录。他可以说丰庆楼的羊来自祁连山，不腥不膻。实则渭南的羊肉就以汤清肉烂而闻名。祁连山的羊肉到京师，每斤最少百文。渭南的羊肉到京师，若是活羊拉过来，每斤最多二十文。”

户部郎中不禁说：“单看一只羊或者一只鸡，丰庆楼掌柜的只能贪百文或者几文，可是丰庆楼每日用量极大，一个月下来至少有百贯。”

薛理忍不住说：“有时间费心研究这些，还不如多研究几道菜！”

户部郎中：“丰庆楼生意再好，每月赚的再多，他的俸禄都是三十贯啊。”

薛理忘了，丰庆楼掌柜的不拿分红。以丰庆楼掌柜的性子，即便给他分红，他也会像现在这样搂钱。

京师主事叹气：“可惜这些都是我们的猜测。”

薛理因为想到分红，想起仁和楼众人很担心林知了再招人，他因此想到一件事：“丰庆楼如今有多少人？”

户部郎中很是疑惑，“通明想说什么？”

薛理：“查丰庆楼有多少人！”

年轻小吏明白过来：“如果账簿上写着百人，实则可能只有八十人。”

户部郎中：“多出的二十人是假的？”

薛理：“不会！是真人。比如洗碗工每月五千，他拿出一千给花楼的洗碗工，花楼的洗碗工不用去对面丰庆楼做事就白得一千，一定会帮掌柜的隐瞒。剩下四千自然是掌柜、账房等人分了。即便只多十人，每月就是四十贯！”

户部主事：“比他每月俸禄还多十贯？”

薛理点点头：“只怕大理寺打草惊蛇，真实的账簿已经被烧。”

户部郎中：“大理寺以前应该遇到过真假两种账簿的案子，这次的事又是大理寺卿亲自出面，不会出这么大纰漏吧？”

出自农家的张孝同在户部的时间不长，只比薛理早半年，他不懂经济，只会核算，听了这番话忍不住问：“为何要留着真账？”

薛理：“没有真账作参考，如何把假账做的跟真的一样？假账写好就把真账烧了，等到下个月发月钱，他那么忙，如何记得谁是真洗碗工，谁是假洗碗工？若是我的猜测属实，他手里必然留有一份名单。再说，就

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