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朱女士喝了口水，换了双筷子夹起山楂拌雪梨丝，点头道：“这道菜酸甜可口，清冽舒服，尤其是和芥末鸭掌一起上，两道菜截然不同，倒体现了鲁菜‘一菜一味’的精髓。”

她看向岳宁，岳宁说：“在保留中餐传统和适应当地口味上，你们已经尽力做到平衡了。”

两家各有特色，观众也各有偏好。场上正在统计分数，等待结果的观众们忽然嗅到空气中飘来一股肉香，这肉香不算浓郁，却带着股“灵性”，直往人鼻子里钻。

“什么味道？”有人忍不住问。

“我炖的苏造肉。”周师傅嘿嘿一笑。

第288章 乌鱼蛋汤

第一局两家都发挥出了应有的水准,两家均是以调味见长。最终的结果是，福苑队以微弱的优势领先。不过，这个结果让观众都颇有意见。

这些意见渐渐消失在那绵柔和顺的香气中,金先生摆着手向大家介绍苏造肉的历史。这是一道真正的宫廷菜,然而即便在四五十年前的北平,大多数店家也不过是挂羊头卖狗肉，顶着苏造肉的名头，实际上卖的只是普通的卤肉。真正的苏造肉,香料与药材的香气需跟肉香完全融合，且不能让药材和香料的香气盖过肉的味道，这极其考究厨师的功力。

经金先生这么一说，大家对苏造肉越发期待。

然而就在这时,孙毓可将卤鸭放进了油锅。随着油锅“滋啦啦”的声响,浓郁的香气如炸开的烟花般迸发开来。鸭皮中的油脂被逼出，将原本醇厚的卤香激发得霸道张扬,引得众人纷纷往孙毓可那边望去。

偏偏在这个时候，周师傅揭开了苏造肉的锅盖。蒸汽升腾间，一股截然不同的香气悄然弥漫开来：药材与香料的气息如同薄雾,轻柔地缠绕着醇厚的肉香,不紧不慢地钻进每一个角落。丰腴的肉香在香料药材淡雅的气息的衬托下，于空气中织就一张细密的网，初闻温润舒缓，细品却层次分明，越琢磨越觉得余韵悠长。

“这两种味道撞在一起,倒像是在打擂台呢！”杨裕合笑着摇头感叹道。

香酥鸭先被端上桌。这香酥鸭被斩成整齐的块状,外皮油亮酥脆，内里的肉质却依旧鲜嫩多汁。咬下时发出“咔哧”一声,卤汁的浓香瞬间溢满整个口腔。

“这香酥鸭的卤味真是绝了，是我至今为止吃到过最好吃的香酥鸭。”金先生这位老饕，口中满是溢美之词。

孙毓可看向朱莉玲女士，说道：“我奶奶就是靠着这道香酥鸭征服了那些洋人，刘易也是因为这道香酥鸭，才决定成为一名中餐厨师。”

听到有人叫自己的名字，刘易看向孙毓可。孙毓可向他翻译了自己说的话，刘易连忙猛点头：“是的，是的！我从来没想过会有这么好吃的鸭子。”

另一边，周师傅将卤好的肉切成块，码放在陶瓷煲里，最后把汤汁淋在肉上。汤汁浇淋的过程，让还在回味香酥鸭的众人都不禁感到饥饿。

周师傅的徒弟端来了一盘烤得金黄酥脆的芝麻烧饼。一大盘烧饼与一个陶瓷大煲一同上桌。

周师傅微微弯腰，说道：“要是在咱们裕丰楼吃这苏造肉，我们会头一天卤好后放进冰箱定型，第二天再切片码放，那样就漂亮了。今天大家就先尝尝味道，摆盘就别太计较了。”

他这般随性的态度，倒是惹得观众笑了起来。

“把烧饼掰开，舀一勺汤，再夹一块肉。这肘子肉带筋，这五花肉炖得烂乎，你们都试试看。”老周师傅指导大家食用。

众人依照老周师傅的指点，掰开芝麻烧饼。烤得金黄的饼皮裂开时，细碎的芝麻簌簌落下，露出内里蓬松的气孔。舀一勺浓稠的苏造肉汤汁浇在饼心，卤汁立刻被烧饼吸收，再夹起一块颤巍巍的肘子肉塞进饼里。

金先生率

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