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裕合回他。

宝华楼桌前果然堆了一大堆的东西，猪肝、猪耳朵，鸡肉、鸡蛋、鸭肉、笋、豆芽……这是要做大杂烩吗？

这个煮那个烧，张骏明和马耀星忙得飞起。

一家做扒海羊，要处理的羊八件麻烦，一家是不知道为什么弄了这么多食材，总之两家今天准备工作都有点多。

随着时间的过去，岳宁汆好了羊八件，她抽空喝了一口水，面前又多了一盘活虾：“帮我剥虾。”

“好。”岳宁开始剥大虾。

陆培德切了紫甘蓝，捏出了紫红色菜汁，又用咖喱粉泡了水。

岳宁把剥好的虾交给陆培德，陆培德看宝华楼的桌上放了一大堆已经做好的食材。他喃喃说：“这么多，做几个凉菜？”

岳宁淡淡地说：“一个。”

“一个？”陆培德吃惊地看着她。

“对。”岳宁得意地说。

她还把他们的对话翻成粤语。

主持人去宝华楼那边，摄像机对着桌上已经准备好的菜品。

主持人问：“张大厨，岳小姐说，你这么多菜品就做一个凉菜？”

正在拆蟹粉的张骏明说：“对，一共有九种，这个红色的是用红曲粉和中药材卤制的鸭脯肉，这个肉蛋卷想来大家都知道，野鸡卷之前比赛里已经出现过了，这两个是蛋白和蛋黄分开蒸的……”

张骏明一一介绍，岳宁讲给陆培德听，他说：“要做大冷拼？”

“对啊！”岳宁点头。

对面的张骏明拆好了蟹粉，把拆下来的蟹壳倒入锅里炒了，加了炖煮好的高汤，再熬。

陆培德看着张骏明有条不紊地炒菜，心里微微哂笑。

看第一场比赛节目的时候，说实话，张骏明是个好厨子，但是还不足以跟自己一较高下。张骏明的第二场虽然没第一场那么峰回路转，实际上他已经开始稳扎稳打，而且宝华楼最出彩的就是一直有新意。

自己参加大赛的初衷，也就是为了让港澳两城的酒楼老板看到自己厨艺。现在已经如愿了，岳宁是个比他想象当中还好的老板，何必拘泥于一时的输赢呢？

“他看了你的比赛之后，有些露怯。阿星告诉他，拼尽全力一战，输了那就继续练，反正你会进宝华楼。”岳宁悄悄地跟他说，“哪怕以后是同事，现在还是对手，不是吗？”

“是。”陆培德把大虾调味后，跟岳宁说，“敲成虾片。”

主持人提示：“进入凉菜比拼环节。”

陆培德从冰箱里拿出卷紧的猪肘，他做的是京派的肘花，但是他用了粽叶扎了肘子，所以肘子带着粽叶的香气。

西芹、莴笋和黄瓜，三种颜色有层次的绿色食材切片后，摆放在大白瓷盘的上面，成了远山，肘花切片摆放在下面，组合成山石，西芹切成丝散落在肘花边上，像山石边的嫩草。

只有翠绿和酱红两种颜色构成了山景，却极有层次。

陆培德另外调了一个蘸料，他的这道凉菜就算是做完了。

宝华楼那边两位厨师一起正在用各种食材进行拼接，他们那个大圆瓷盘里，一个凤凰上半身出来了。

他们这是要用九种不同颜色、不同味道的食材拼出一只彩凤啊？

岳宁已经把虾全敲好了，陆培德对她说：“厉害。”

“你也加油！”

陆培德把已经调好的紫甘蓝汁水倒入锅里，烧到沸腾，把岳宁敲成薄片的虾片一片一片略微团了进紫红色的汤汁里，虾片卷成了不规则的形状。

这个颜色的虾片烫熟之后，再把另外的虾片放在加了咖喱粉的汤汁里，最后又烫了白色的虾片。

三种颜色的虾片被他团成了三朵牡丹花，卤过的香菇为

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