150-160（8 / 27）

《香江大厨[八零]》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

思路再说。”岳宁冷笑了一声，“走了，我们进去了。”

中谷小跑过来，说了一串话，翻译给他说了出来：“岳小姐，中谷说，您说请大家吃大阪烧，那我们真请大家吃，可以吗？一个是中谷自己店里的配方，另外一个是您帮忙改良的配方？”

这个世界上会营销的人，真不止自己一个，中谷也算得上一把好手。

同道中人，惺惺相惜。岳宁欣然答应：“好啊！”

听见这话隔壁店的老板又跳了起来，骂起了中谷。

中谷只管请岳宁进去，岳宁进了他们店里，这家店里面非常小，也就围着铁板的一圈的位子，四个厨师正在做大阪烧，难怪他要做个外带的档口。

他们后面有个厨房，里面也非常逼仄，听中谷解释，这里就是用来配料的。

他拿出一套全新的厨师服：“请岳小姐换上。”

岳宁换上他们店的厨师服，翻译过来悄悄跟她说：“岳小姐，这个中谷的店员在外头喊，说他今天请了港城的粤菜大师岳宁小姐在店里指导。”

宁小厨要进入日本市场，圆仔面要放在显目的位子，岳宁当然需要一个深度理解日料的名声。

中谷拿来了他们店里原来的配方酱料，又把今天买的材料也全都拿了过来。

电视节目开始拍摄，摄像有些糊涂了，明明他们是来拍日本美食的，怎么就变成了岳宁来做日本美食了？

岳宁一个个材料品尝，跟他讨论，伍斯特沙司这个东西，味道酸甜微辣，十分解腻，每家厂都有细微的区别，如果选择纯正，就用英国的李派林，如果说物美价廉，岳宁上辈子最喜欢上海产的一款黄标辣酱油。

番茄膏也是如此，每一家的甜度酸度都有些微差异，选定了自己认为合适的材料。

她跟电视机前的观众解释，为什么要用这些料？

岳宁拿起锅，把伍斯特酱、番茄膏和本味醂加入小锅，小锅在温水里水浴，慢慢搅动进行混合，这是大阪烧酱料基底风味。

她让中谷把做出汁用的小鱼干研磨成粉。

她用细筛，把细腻鱼干粉筛入混合的酱料里，继续搅拌到细腻无颗粒，再加上鲣鱼粉。

“我只加鲣鱼粉。”中谷说。

“我的面里加的是我们粤省特色调味料，大地鱼粉。是不是味道跟你们的面汤很相近，但是又有不同？”岳宁问。

中谷点头：“当时我就问你们的人，他们说不知道，因为调味料都是你们配送过去的，他们只需要按照步骤煮。”

岳宁在酱汁里再加上浓口酱油，炉灶开火，木铲在锅里划八字，加入三温糖，再加水淀粉和魔芋粉溶液。

酱汁已经渐渐粘稠了，岳宁关了火，再加蜂蜜和枫糖浆，枫糖浆不是大阪烧普遍的用法，这是那位日料大师的小技巧之一。

无论是照烧酱还是大阪烧酱，岳宁学的时候总是头疼，这酱料真的又咸又甜，加上美乃滋的腻，对中国人大部分地区的人来说，真受不了。

就这样的酱汁，中谷又用他夸张的语气说：“这个酱汁，怎么可以这么美味？”

让正在混合面糊的岳宁无奈地直笑。

岳宁混合好了两种面糊和中谷说：“我们来试试？”

“好的。”

两人拿了混合好食材到店门口的档口边，中谷说出要岳宁要请大家吃铁板烧，就不接受客人点单了。

他过来给岳宁解释，铁板该怎么用，岳宁谢过。

铁板升温，岳宁的手在悬空中感受温度，淋上了她刚刚调和的油，因为里面含有猪油，所以呈现板凝固状态，油在铁板上迅速化开。

可以了，岳宁拿起陶钵，铲子挑出面糊，面糊落板的刹那，"滋——

本章未完，请点击下一页继续阅读！