20-30（22 / 52）

《香江大厨[八零]》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

呢？”张师傅问。

岳宁拿着一把菜刀，在鸡的骨肉间熟练游走，起肉拆骨，幽幽地叹了一声：“爸爸没了。”

“对不住。”

“没事，这就是事实嘛。”

胖师傅看向正在切芹菜的岳宝华：“老师傅啊！你说你跑什么港城呢？港城再好，能有家里好吗？你跑去港城，害得孩子们受了多大的罪？”

这话戳中了岳宝华的伤心处，他神色黯然。这是他后悔了千万遍的事，如果可以重来，他死也不会去港城。他声音哽咽：“是啊！”

张师傅放下肉，拍了一下自己的嘴：“我怎么就这么不会说话呢？”

“你没说错。”岳宝华轻声说。

岳宁短短几分钟，就把一只鸡的鸡皮、鸡肉、鸡骨、鸡油分得清清楚楚，她拿了两块鸡胸肉给岳宝华：“爷爷，这两块鸡胸肉剁成细蓉。”

她回过头对张师傅说：“我爷爷又不知道后来会这样，他也是没办法，这么多年一直记挂着我爸爸。有钱难买早知道，您说是不是？”

“是啊！是啊！这种事谁能预料到呢？”张师傅绞好肉，问岳宁，“丫头，差不多吧？”

岳宁捏了一下肉馅：“可以了。”

张师傅走到岳宝华面前：“老师傅，您别往心里去，我这人说话不过脑子。”

“没有，没有。”岳宝华还是忍不住重重地叹了一口气。

见岳宝华依旧神情低落，张师傅说：“您又不是神仙，又不能未卜先知。再说这事儿还不是您那个儿媳妇害的。咱们这儿，也有解放前跑出去的，最多也就是扫个厕所，干些重体力活，被大家骂几声。被下放到大西北，那肯定是有特殊原因的。都是那个女人不好。”

“是啊！怎么会有这样的妈？舍得扔下男人和孩子？”崔慧仪也跟着说。

岳宁拿了鸡骨鸡脚走到灶台前，见厨房门口，崔二太太站在那里，她问：“二太，有事吗？”

“没事，我就是来看看。”崔二太太索性走了进来。

崔慧仪从鼻孔里哼了一声：“家传没学会，还想靠偷师学会？”

崔二太太不与崔慧仪正面冲突，没有搭理她，径直走了进来，站到灶台边上。

岳宁见张师傅已经切好了肉丁，便说：“张师傅，帮我生个火呗。中间和外头的两个锅都要生火，中间一个我熬鸡油，外头一个用鸡骨熬汤。”

张师傅打开鼓风机，往灶膛里添了柴。岳宁先把鸡骨炖上，在另一个锅里也添了一点水，把鸡油放进锅里，又往锅里放了葱姜。无论是炼猪油还是鸡油，都要从煮开始。

就那么点水，很快就收干了，油脂开始冒出来。岳宁把姜片和葱结捞了出来，葱姜在锅里时间长了，会影响鸡油本身的香气。岳宁再次赞叹：“张师傅，北京油鸡真是名不虚传，太香了。”

“这鸡在山地里跑，吃得又多，养出的肉又肥又紧致。这油也比普通肥鸡的油香。两个锅都用文火，行不？”张师傅问她。

“刚刚好。”岳宁竖起大拇指，“不愧是能做出好酱的老师傅。”

张师傅也不确定她这夸赞是否真心，笑了一声：“小丫头。”

岳宁把鸡腹油熬出的鸡油舀了出来，金黄透亮，香味纯正。

锅里还留着底油，岳宁放入鸡皮。一只鸡里油最多的地方就是皮，鸡皮带着水，遇到油噼里啪啦地炸了起来。

张师傅和崔二太太站成一排，他问：“你爷爷回来找你了，那个女人呢？没来找你们父女俩？”

岳宁用炒勺翻炒着鸡皮，鸡皮里有胶原蛋白，容易糊锅：“我就是跟你们解释我为什么会去大西北。她的存在，一是生了我，二是导致我们父女俩去了大西北。她走的时候，我才两岁，她对我

本章未完，请点击下一页继续阅读！