2、 第二章 自制卤菜（3 / 4）

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“这家人这手艺闻着就不赖，香味都传到咱这来了。”

“说不定是加了香精！你没看那电视上都在讲嘛，那些味道特别香的，八成里面加了化学药品！”

郑大爷左边石凳上坐着的一个背心老头摇头反驳道。

“放你娘的屁！”郑大爷不屑地冲他哼气，面上满是无语。

“邓老头，你是上回住院脑壳没医好吗，那加香精的肯定是往街上卖的噻！谁家自个儿做个卤味还要加香精哦，我看是该往你天天吃的降压药里放点耗子精！”

一圈的老人听了都忍不住哄然大笑。

厨房里，宋晚秋对锅里熬煮的卤汤所引发的大爷大妈们的谈话一无所知。

右手将火再调小，宋晚秋另起一锅，在铁锅中倒入菜油。

黄色的搪瓷盆子内放着刚买回来的辣椒粉，里面还不忘撒上一大把白芝麻。

油锅微微冒烟，宋晚秋往里加入些许洋葱、小葱和香菜来调味增香。

干料变黄微微发黑付出油面，她又用大漏勺将这些残渣捞起，微微抖动挤下控油后捞出。

宋晚秋拿着大铁勺舀出一勺热油，慢慢地泼在辣椒面和芝麻粒上。

滋啦——

香！

原本被卤汤溢出的香味所填满的厨房内有被霸道地攻入了另一种香气。

被热油泼后的辣椒面略微有股呛鼻的味道，但与卤汤的香气却并不排斥，反而相得益彰。

第一勺热油泼下，宋晚秋并不心急，等待辣椒面们冷静了会儿才继续往上面一勺一勺追加，边加边搅动是的辣椒油的的融合更加完美。

红润的辣椒油上漂浮着白芝麻，红油色泽透亮，芝麻也是颗粒饱满，让人食欲大开。

关上卤汤的火，此时这第一锅卤水也基本加工完毕了。

宋晚秋细细闻了下香气，又用小勺将卤汤盛出一点，仔细品尝。

托十几种香料的福，这锅卤汤尝起来的口味相当丰富，入口有些微咸重口，但考虑到后续还要用来卤制食材，这个咸度倒是再合适不过。

只是...还有个最重要的事没做。

宋晚秋闭上双眼，将自己的精神力向卤汤锅中漫去。

卤味最重要的便是这一味锅底，若是将目前识海中有限的精神力都拿去对蔬菜一一提炼，以目前的效率恐怕一整天都未必能做出多少成品。

相反，若是锅底能远胜旁人，哪怕食材的处理上暂时未能十全十美也能被卤汤的滋味所弥补，这也正是卤制技术的妙处。

绿色的提纯粒子想对这锅卤汤下手却并不容易，此时最是正佳提纯时期的卤汤内部分子正随着四散的热气乱窜。

宋晚秋精神识海中不断凝聚着提纯粒子，心中沉思。

卤汤的提纯精炼不应当采用跟之前的苹果一样的处理方式。

苹果的精华较为单一，只需要简单压缩排除杂质便可完成。

卤汤内的几十种配料以及后续会不断卤制的菜品都会成为卤味好吃的重要原因。

多种食材香料的混杂，匹配上适当的比例，才能形成复杂浑厚的卤汤。

若是一味去除杂质，机械化的提纯精华，只会让这锅卤汤内的各个香料变得美则美矣，泾渭分明。

宋晚秋思考后，便操纵着提纯粒子绕过弥散的热气，针对性地让卤汤中的香味和鲜味更加突出，同时对各个部分的香料源进行衔接，使得整体卤香味更加混元一体。

绿色的提纯粒子被逐渐消耗变淡，退出时带着一些额外的杂味离去。

随着热气慢慢减少，宋晚秋的额头冒出汗珠，忍不住蹙眉。

虽然大部分已经被基本处理完毕，但还有一小部分杂质随着

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