2、 第二章 自制卤菜（2 / 4）

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晚秋尝了一下还算不错。

辣椒面的前身应当不算品相太好，但胜在没什么添加，加上烘炒的火力，尝起来倒是原滋原味的满足。

“老板，这个辣椒面是用的什么品种啊，感觉跟其他的不太一样。”宋晚秋抬眸望去。

张姐停下手里的动作，惊讶道：“嚯，小姑娘你这舌头还挺灵啊，这都尝出来了。”

“这个用的不是外面卖的那些品种。”张姐上下打量着面前的小姑娘。两侧的八字刘海蓬松散开，刚刚拉开一侧绳子的黑色口罩下露出白皙的脸颊。

样子看起来嫩得跟个高中生似的，没想到舌头还挺灵。说不准这生意还这能做出点名堂。

“这袋辣椒面可不是用的那些采购的干辣椒，是前阵子有个经常来摆摊的老头上门问收不收。”张姐手上称重打包道。

“那老头说是他自己地里种的辣椒吃不完，最后全拿去晒成干辣椒了，我也是看虽然品相差了点但味还比其他看着好看的辣椒香些呢！”

宋晚秋听了也点了点头，这辣椒面味道的确不错，整体辣味也并不过分突出，用来自制辣椒油作为配料想来很合适。

“加上辣椒面三十六块七，总共三百六十四毛六，就给三百六就成！”张姐乐呵地算完价，“我看姑娘这阵仗也不是小打小闹，后面还要买的话记得还找咱家，到时候多给你优惠！”

二十来种香料加上辣椒面，宋晚秋的买菜箱子被填了一小半，钱包余额更是活生生减去三百六。

扫完付款码，女生拖着箱子又去主入口的菜市场随意买了些素菜，甚至都未过分挑剔蔬菜的品相，直接买完还以此杀价。

赚钱如拾贝，花钱如流水。

菜钱才去了几十块钱，香料偏偏还占了大头。哪怕知道香料不便宜，这实打实买一次才明白为什么古代香料得达官贵人才能用上。

现代的贫困前任白领也肉痛啊！

宋晚秋把东西都挪到家，她现在的主要还是打算以素菜起步走量，其他菜品直接找了网上的冻品批发，打算进一些鸭胗、丸子、面筋之类的好卖的半成品。

之前买的生鲜饺子馄饨的包装盒一直攒着没扔，宋晚秋把洗净晾干的食品保鲜盒都拿出来，一一将香料们分类摆好。

第一次做实验，宋晚秋计算后将卤水配方中的各个配料和水量都按比例降低成小份。

汤锅内装入清水，按比例依次放入八角、小茴香、桂皮、香叶、草蔻、香茅草等十六七种香料，转大火烧开。

锅里的香料水咕咚咕咚地开始冒泡，宋晚秋把火调成中小火，闷上锅盖，顿时满屋飘香。

就这个味道就错不了！

宋晚秋把袋子里的蔬菜都拿出来，该削皮的削皮，洗净后依次切块切片。

配菜基本整理完，锅里的小火也冒了三十来分钟。

宋晚秋拿出厨房称，把盐、鸡精、白糖先后称量好倒入锅中。

随后加入汉源红花椒、干辣椒、豆瓣酱还有生姜调味。

大勺搅拌均匀，卤锅里刚刚放入的调味料融化于内，宋晚秋随意往里点上一些白酒与菜籽油提色增味。

虽然闷上锅盖，但这锅正在熬制的卤汤的香气却霸道的从缝隙中溢出。

居民楼下，排排坐着聊天的银发老太太也忍不住嗅了嗅鼻子。

“什么味啊这么香？”

旁边扔桥牌的老大爷忍不住回怼，“胡老太婆，一天到晚发神经哦，就你那个鼻子还能闻得到味啊！”

胡老太没理会，越发认真闻味道。

“错不了，肯定是有人在煮卤味，咋个这么香哦。”

刚刚还回怼的郑大爷一听，也细细嗅去，点了点头，“嗯，是这个味！”

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