11、馉饳、馄饨（3 / 4）

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以前的阿姐连锅都能烧坏，现在对厨艺却好似有十足把握。

也许在当年的孙府膳房内，阿姐也这么被支使过吧？

忙得团团转，却又歇不下来，一边挨骂，一边赔笑，一边却又累得筋疲力尽也不敢停。

阿姐其实过得一点儿也不好。

柳霄抿了抿唇，默默抬眸看向柳金枝。

柳金枝毫无察觉，还在尽力揉面，面色专注认真，那张清丽的脸庞上沁出细密汗珠，顺着流畅的脸蛋线条往下淌，濡湿浅色衣领交叠的脖颈。

“霄哥儿，去给我把擀面杖洗洗。”柳金枝头也不抬。

“……好。”

柳霄抽了抽鼻子，低头站起来去了。

柳金枝瞥了一眼柳霄的背影，似是觉得不对，但又没想出个所以然，就还是低头揉面。

费力将几盆子面都揉完，柳金枝甩了甩酸痛的胳膊，却来不及休息，又预备着做馅料。

今日她预备着做的几样面点，大多都得加馅儿。

考虑到宋朝人口味，她预备拌两盆不同的馅料出来。

第一盆是最常见的“白菜猪肉馅儿”。

将那日买回来的猪肉放在砧板上细细切成肉糜盛入小碗中，往里倒入菜籽油一类植物油搅拌均匀调香。

要调好一盆肉馅儿所耗时间不短，若是新手拌馅儿料，很容易因为操作不当而使肉馅变柴。若要使肉馅儿吃起来能更鲜嫩多汁，在倒入菜籽油的同时，也要少量多次倒入清水，以此锁住水分。

但要使馅料更增香，还是离不开一些调味品。

于是起锅！烧油！

放入大量葱段、姜片，一度将之炸至焦黄，直至所有葱段、姜片皆已沉入锅底，才用大笊篱捞出，留下余油，尽数淋上入肉馅儿。

热油刺激之下，最上层的肉馅几乎都要被烫熟，登时飘散出一股肉香来。再辅以一勺生抽、一勺白糖、一勺蚝油、三只鸡蛋，以及买回来切碎又控干水分的大白菜。

最后用竹箸将这些物什全部均匀混杂在一起，一盆简单的猪肉白菜馅料就大功告成。

第二盆则是“野山蕈冬笋馅儿”。

野山蕈即是蘑菇，但柳金枝买来的又有所不同，是一种能在冬季里面依然茂盛生长的冻蘑，学名又叫做元蘑，在北方山中很常见。

有些菜农会前一天进山中采些回来，等到第二日再驮进城卖。

其实宋朝人还挺爱吃蘑菇的，比如三脆羹、酒煮玉蕈都是用蘑菇做成的。

到南宋时，还有个叫吴煜的农民发明了一种砍花法，即用刀在树上砍出深浅不一的刀痕，利用空气中的香菇、木耳孢子自然萌发、形成菌丝，使菌菇产量大幅提升。

时至今日，浙南山区的人们还在使用这种方法，可见从古至今，大家都对蘑菇颇为偏爱。

而且买这一袋蘑菇也不贵，约莫二十来文。

柳金枝取了一半野山蕈出来洗净、切碎，接着又起锅烧油，将这些碎野山蕈来回翻炒到菇肉疲软，沁出汁水，就捞出放凉备用。

又把冬笋也洗净切碎，放入滚水中焯到熟，捞起来过凉水。

把两者混合倒入盆中，依照拌“猪肉白菜馅儿”，取盐、蚝油、菜籽油等。但与前者不同的是，野山蕈与冬笋本就都是植物，若全然用植物油，就少了肉类的一丝醇香，于是在此之前，还要额外放一些猪油进去。

如此搅拌均匀，这盆“野山蕈冬笋馅儿”也就好了。

此刻面性也已发满。

柳金枝干脆利落地揪拽了一团拍在面板上，接过柳霄递来的擀面杖，来回擀出一张女子巴掌大小的，四四方方的面皮，却不薄，倒像豆腐千张一样厚。

先是拖在

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