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冷鸭子不下蛋，用不了多久咸蛋黄怕是得断货。”

天冷鸭子不下蛋，这可真没辙，姚轻雪也没办法。“用黄豆沙代替蛋黄，但要与客人说明。”

于师傅喜道：“这倒是个好办法，”黄豆沙做好了味道也不差，蛋黄酥不停售，卖的越多，他能拿到的奖励也就越多。

吃过了蛋黄酥和雪花酥，姚轻雪拿起一块山药糯米糍，就听旁边传来“咳咳、”，循声望去，就见韩莺一脸渴望地看着她。

姚轻雪失笑，光顾着试吃，倒是把这个吃货给忘了。她把盘子往韩莺面前推，“吃吧。”然后又对身边的两个婢女道：“你们也尝尝。”

秋月和雨竹欢喜，两人等韩莺拿完才上前拿了一块蛋黄酥送进嘴里。酥脆绵密的口感立即征服了三位姑娘。韩莺吃一个紧接着又拿一个，两个丫鬟尝了一个便不在吃了。

“两位姑娘若是不嫌弃，这边有几个破了的。”于师傅端来一个盘子，里面有些裂口或是糊了地的蛋黄酥、雪花酥。炉火不好掌握火候，有破损是难免的。

秋月和雨竹看向主子，姚轻雪：“这些卖相不好，但味道都是一样的，想吃就吃吧。若是不喜欢就吃好的去，自家生意吃几个不打紧。”

秋月：“好的还得拿去卖呢，我们就吃这个，不然丢掉多可惜。”

于师傅心想哪里会扔，前面那帮馋小子抽空就过来问有没有做坏的？一点碎渣都恨不得都捡起来。穷人家的孩子没吃过多少好东西，也亏了东家心善，允许破损的给伙计们吃，但却不准带出饕餮楼。

姚轻雪又吃了一块黄米凉糕便住了嘴，于师傅做糕点的手艺高超，倒也不用她每次都试吃。她让于师傅包了一些糕点，准备带回去给母亲和祖母尝尝。待韩莺和两个丫鬟吃了个饱，四人才从东院出来。

再过一刻钟便要开门迎客。赵先生已经坐到柜台后。看见姚轻雪过来他把前几日的账拿出来给她看。

姚轻雪摆摆手，“月末再看，我信得过先生。”

巳时中一到，大门打开便迎来三桌客人，都是先前预定辣锅子的。乔旺拿出本子找到客人的记录，然后让伙计领人去楼上包房。之后陆陆续续有客人进店，午时初大堂已坐满了人。

人多便嘈杂，韩莺有些局促，姚轻雪把她带去角落里的小间。这里是她专用的休息室，不大，摆了一张桌子几张凳子，四人坐下便没多少空间了。

伙计送来热茶，出去后把门关上。韩莺道：“房间太小了，为何不在后院安排一间大的？”

“我来又不是为了享受，要大房间做什么，这边离客人近，店里有事找我也方便。”姚轻雪道：“你若呆够了，我让曹叔送你回家吧。”

“回家

也没人陪我。“韩莺摇摇头，“嫂子，你如何让这么多人都听你使唤？账本都不看，你就不怕他们贪银子吗？”

第96章 第96章仿制

饕餮楼每日流水几千两，若是有心做手脚，账房或是伙计贪一两半两完全不是问题。掌柜和管事又不可能盯着每一个人。

姚轻雪心道这不叫使唤而是管理，门道可多了，说了韩莺也不懂。她从抽屉里拿出一个本子：“这是饕餮楼的员工守则。”

“员工守则？”韩莺疑惑地翻开厚厚的本子。从穿着到说话再到面部表情，这上面都有要求。一个人的言行竟然要做这么细致的规定，不过她还是不理解：“要求他们就能做到吗？不会偷懒吗？”

姚轻雪微微一笑：“赏罚并重，做得好有奖励，违反规定不但没有奖励还要扣工钱。你知道我店里的伙计做得好的话，一个月能拿多少吗？”

韩莺：“一两。”她家铺子里打杂的，每月九百文，这还是她娘多给了，在别家做事最多七八百文钱。

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