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鲜！这粥也很香，还有皮蛋，哪里买的呀？我也想买点皮蛋回来做了！”小琳把粥吃完，开心地问。

“皮蛋是我女儿做的。”黎秋小小地骄傲地说。

“温記吗？”小琳问。

“嗯。”

“怪不得在网上那么火呢，原来做出来的东西这么好吃，我还觉得夸张了呢。现在看来，完全不夸张啊，皮蛋的味道真的很好，粥熬得也很不错！”

黎秋笑了几声，“这粥是我熬的。”

“一大家子人做饭都这么厉害！”小琳说。

而店铺里的陈姨和刘姨也说了同样的话，“一大家子人做饭都这么厉害！”

“今儿个大厨师又要做什么啊？”陈姨笑着问。

“蒜苔炒肉咯。”温宜把蒜苔拿出来，把根部那边摆一下，很脆，断得很干脆，说明这蒜苔不老。

猪肉攤攤主来了点好的肉都会分享给温宜看，他的朋友圈甚至还有一些杀猪的视频。这猪肉是真的很新鲜，导致温宜最近这几天总是买猪肉，但猪肉好吃，而且做法多样。

光是烹饪方法就有炒、炖、烧、蒸、煮、煎、炸、煲这些类型，更不用说这一只猪的各种部位又分成前腿肉后腿肉理脊肉五花肉等，每一个部位又能做出不一样的菜。

猪肉有几百种好吃的做法，每一种做法做出来的味道都是非常好的。

温宜的厨子观就是，如果有人能把新鲜的猪肉做得难吃，那这个人一定不适合当厨师。

里脊肉很新鲜，颜色漂亮，这蒜苔也新鲜，不老。两个好食材，温宜觉得这盘蒜苔炒肉绝对能好吃懵了。

在网上，会有一种很奇妙的做法，有些人会选择提前把蒜苔炒肉给炒好，放到第二天再吃。他们觉得隔夜蒜苔炒肉更加好吃，真的是香懵了那种，直接一勺过去盖上大米饭，胃口大的人甚至能吃一鍋米饭。

这个隔夜的蒜苔炒肉好吃，主要是因为放久了更加入味，而且蒜苔也会变得更软一点儿，泡入味了，蒜苔味道也就更好了。再配上肉，这肉也跟着泡软了，味道别提那么好了。

就好像她做卤牛肉和茶叶蛋的时候，让它们在卤汤里多泡一会儿，就会更入味。

不少人觉得剩饭剩菜更加入味好吃，也是这个原因。

既然更好吃是因为更加入味了，那在第一次炒的时候，做的在入味一点，那岂不是完美伪装成隔夜蒜苔炒肉？香懵大家？

做饭是有技巧的，小温师傅一定会炒出好吃的蒜苔炒肉的！

隔夜的蒜苔炒肉之所以入味，是因为蒜苔吸收了一夜的汁，味道自然更浓郁了点。

那就腌制一会，让蒜苔本身就有味道。温宜把蒜苔横着切成一段一段的，在加入盐腌制一会。里脊肉也可以腌制一会儿，加点生抽和盐腌制，还要再加点儿淀粉进去，这样肉就更嫩了。

约莫七八分钟，两个都腌制好了。

猪肉攤摊主被温宜做的好吃给折服了，温宜买猪肉的时候还给她送了很多肥猪肉，这些肥猪肉没什么人喜歡，但做成猪油可香了呢。

她切了一小块出来，也没有放油，用锅铲压着肥猪肉绕着锅转一圈煸出油脂，一小块肥猪肉煸出的油脂还挺多的，在锅里滋滋作响，猪肉香气十足。

把火调小，把腌制好的蒜苔下进去，慢慢地煸炒，七八分钟后，这蒜苔表面起了皱，像是虎皮鸡爪。

可以下切好的肉丝了，温宜切的细细的，跟蒜苔的粗度差不多，加入调味，再放一点点水进去，开最小火，保持锅表面的温度就好了，不要开太大，就焖一小会，收一小会汁。

味道会更好。

蒜苔炒肉做好了，香味已经飘满了整个厨房。

“好香啊！”

徐佳

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