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他心里面想着事情，倒是不忘将锅里焯好水的大骨头给捞了起来，取了些热水将骨头洗净。赵岁岁与他之间已经培养出了不少默契，趁着这功夫将锅给洗刷了遍，戚长夜将先前剩下的那点猪油全部拿了过来，猪油润锅将那几块骨头简单地煎了片刻，随即倒入烧好的开水煮了起来。

大火煮开撇去浮沫，扔进去几片姜后再抽出些柴火转为小火慢炖，这东西少说也得炖上大半个时辰，戚长夜可算是能收下心来继续忙活香肠的事情。

第98章 第 98 章 糖和盐才是最珍贵的。

这东西一家有一家的做法, 戚长夜将切好的肉块简简单单地剁了一会儿，没像剁饺子馅那般剁得稀碎，切得太碎反倒就没有嚼头了, 拿着放置调料的罐子逐一添进了装肉的盆子里, 新买回来没多久的调料转眼间就又下去了一大截。

赵岁岁过来帮他搅拌盆里的肉馅，搅拌均匀后还要放上一会儿腌制入味，戚长夜便去清洗肠衣。所谓的肠衣就是猪的小肠, 若非看见朱屠户身边那个装下水的桶里随意堆放的猪小肠他也不会起了要灌香肠的念头。

戚长夜去舀了瓢面粉，先将小肠上的油脂薄膜全部撕下，而后将其翻转过来放到竹笕的流水下清洗，面粉是清理这东西的最佳工具, 裹在上面来回冲洗上五六回, 直到水流彻底清澈才算是临时告一段落。

之后他又将户外露营套装里的小刀取了出来，使用刀背轻轻剐蹭起来, 这是一项非常需要耐心的工作，稍有不慎就会将肠衣刮破。直到将其全部弄完再放到水里彻彻底底清洗上一番, 倒上些酒至盆里泡着, 泡上一会儿就能用了。

收拾完了肠衣戚长夜又去清理“肚皮”，能买到这东西纯属意外，虽说知道这朝代的人大多贫瘠会买些下水解馋充饥，却还是没想到朱屠户那儿居然连这东西都有的卖。

这东西倒是要比肠衣好清理上许多, 清洗干净后灌上些水, 简单揉搓上几下就同样扔到酒里面泡着，等戚长夜端着两个盆子走回去时赵岁岁正在搅弄着锅里的骨头汤，腌制好的肉馅正安安静静地放在一旁。

松仁小肚的肉馅要比做香肠的剁的更加碎上一些，松仁是月初时的签到赠礼，总共只有一斤的分量, 戚长夜抓了两把过来洒进肉馅一并搅拌均匀。

他家并没有灌肠的工具，但这根本就不是问题，戚长夜见着过同事用矿泉水瓶自制灌肠器，柴房里堆着那么多竹子，随便挑上一根就能自制出来。

做灌肠器剩下的那些边角料还能削出几根竹牙签来。

锅里面的大骨头汤嘟嘟嘟地冒着泡泡，氤氲的热气不断地从锅盖边缘逸出，戚长夜和赵岁岁肩并着肩靠在一处，指挥着赵岁岁将处理好的肠衣套在灌肠器上面。

二十几斤肉看着不少，腌成肉馅也是满满一盆，灌成肠后却不像刚刚那样显数量了，岁哥儿仔仔细细地在肠衣末端打了个结，戚长夜便开始将肉馅往竹筒里塞，一点点地将肉馅给推了出去，每隔一段距离赵岁岁都会将棉线打结将肠分开，第一次尝试可谓是做的相当完美。

赵岁岁止不住地抬眼看他，眼角眉梢都是喜意。

戚长夜也笑了笑，手上动作却没有停，直到将盆子里的最后一块肉也塞了进去才放下手，肠衣还多剩了一小节，他将香肠末端绑好将多出的肠衣用刀子切断，每一根肠的大小都相差不多，单根约在七八两左右，这么多肉共灌出了四十几根。

不过这些还是生肉，等全部煮熟数量还会再降上一些。

戚长夜将刚刚削出的牙签拿了过来，一根根地在肠上打孔排气，弄完以后又去灌那几个松仁小肚。竹筒不过是推了两下一个圆滚滚的小肚就在手中成型，戚长夜用牙签将肚口封好，几息的时间就将这几个全部弄完了。

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