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以今日全家都去交门市卖卤食了。

这卤好的杂碎,都用双耳大陶盘分门别类的放好,行车途中盖好盖子,至于这卤过杂碎的一大釜卤水，季胥也都

撇去了浮沫，在灶上盖严实了保存。

季凤起初还可惜道：“这大骨头熬的卤汁,这样的天最多放到明日就秽臭了，吃了闹肚，不能用了。”

听季胥说：“三伏天里早晚煮沸一次,便能天长日久的保存。”

“当真？还有这样的好法子？”

“不哄人，若是到了冬天，隔日煮一次就成，每次要卤杂碎时,适量的添些香料,这卤子用的越久，卤出来的东西越香呢。”季胥道，老卤便是这么来的。

她提前备好了一块黄松木板,提笔写道：

季氏卤食。

鸭爪,四钱。

鸭头，八钱。

猪肝十钱。

猪耳十六钱。

猪蹄二十钱。

鸭爪和鸭头是论个卖,后者则都是论份卖了。

猪肝她买来是一整副,切成四片来卤的，客人要则买一片去；猪耳则是半只耳朵连着些猪脸肉为一份；猪蹄是一劈为二，半个为一份。

这价钱都是提前与田氏商量好的,对于自己这笔字，季胥的说法是在宫城内，一个好心的太官教了她一阵子，后来妹妹们读蒙学，她在家也读书练字，才写成这样。

好在田氏不通文墨，信服了，甚至说：

“这都还是其次，这字就是那些苦读多年的太学生见了摊前的木牌子，也没有不夸的，足见是我女儿天分好，才多久就有这样的功夫了，若也能治学为官，少说是三公九卿级别的！”

听的季胥一阵心虚，总之田氏信服了就好。

她如今的厨艺，也推说是在宫中为奴时偷学的，田氏没有不信的。

甚至到外头去说，她女儿在娘胎里就会拿厨铲了，是得神仙指点过的，打小就有天分，如今这“卤”，都是她女儿自个儿琢磨出来的，别人越夸她女儿有能为，她越是受用。

一家子穿了不怕水的木屐子，向交门市去了。

田氏驾车，季胥坐在车前，后面放的是盖好的双耳陶盘。

她们孩子不好坐，跟着车走过去，一路都兴高采烈的，叫唤道：

“卤食，卖卤食欸——”

巷子里的孩子们闻声而至，一路伴着吆喝，惹的路人问：

“卤食？何为卤食？”

“季氏独门卤汁浸煮为卤，吃着香透里肌，咸鲜回甘，鸭掌、鸭头也有，猪肝猪耳猪蹄也有，妹妹买回去，就酒下饭都是极好的，我的这些孩子们，也都是爱极了的，吃了追着还要呢。”

田氏说的那妇人动心了，当街就说要看看。

“我家那口子好吃猪肝，每年都要做十来斤的腊肝，就是外头的切肝也不知买了多少了，倒不曾吃过卤肝。”

田氏前后张望了，将车勒停在路边。

季胥用匕首片了点卤猪肝给妇人尝。

这妇人细嚼了，只觉入口即化，未咽先滋，点头道：

“这卤肝好，给我来一份！”

季胥的手是洁净的，搬了刀俎来，现切了一份，盛在妇人的食箪里头。

这附近百姓到交门市去买熟食，都会自己携了食箪，就是遇上空手的，季胥也有备一些东郊灞桥买来的黄麻纸，但这纸粗糙，不防汁水，带了食箪的都不好用这个。

“哪个让你们在路边卖的！”

只见有皂服市吏来赶，好在她们也卖了这一份，田氏一面说些好话，一面驾车走了，吆喝着进了交门市。

这处是长廊式的列隧，总的有四十重，隧道中罗肆成百上千。

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