18、第 18 章（3 / 3）

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乎。

齐山在一旁说：“放些水进去。”

“要多少？”

“一小碗就够了。”

凉水倒进锅里，猪板油也全部切完，直接一股脑全倒进去。

眼看谢知云还要加柴，齐山连忙拦住：“小火慢慢熬就行。”

谢知云丢掉柴火拍拍手，“那我去拿几个番薯来烤着。”

“嗯。”

齐山拿起铲子翻翻锅里的油块，看见架子上的豆腐，取出两块，全切成比手指头稍薄一点的片。

“留一块冻着下汤，这些就过油炸一炸，到时炒肉蒸肉可以往里掺。”

谢知云对他的厨艺信得过，自然说好。坐在板凳上，拿木棍把手里的番薯一个个推进灶洞，尽职尽责地烧火。

锅里渐渐传来细微的响动，油香味越发浓了，谢知云忍不住伸长脖子探头看了眼，被齐山抓了个正着。

“快好了，小时候隔壁奶奶一熬油，我就在旁边守着，刚出锅的油渣可香。”

谢知云想到那场面，不禁笑了笑。

又添了把火，绝大部分油都被榨出来，油渣变得焦黄酥脆。

齐山觉得差不多，用竹笊篱把油渣捞出来，装进碗里，撒了些盐拌匀，先递给谢知云。

谢知云早有点儿馋，也没客气，夹起一块吹了吹喂进嘴里。

外面已经凉了，但内里还是烫的，香香脆脆，还有少许油脂，确实好吃。

谢知云又吃一块，把碗推给齐山。

齐山没接，“你端着吃，我把豆腐炸了。”

光吃油渣也会腻，谢知云只夹几块尝个味儿就拿碟子把碗扣上放到一边，继续帮忙烧火，还不忘时不时把番薯翻个面。

齐山捏着筷子最顶端，把豆腐一片片下到热油，抽空说：“三十那天和点面，正好可以用油渣包饺子。”

说是年三十，其实也就两天后。

又是鱼，又是豆腐油渣的，想想就有盼头。

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