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这个。”

宋修文?也点了这个，不过更复杂些，顶上是抹茶的，底下酸奶慕斯，加了些酸橙汁将口味调和得更和谐，绿白相间，最底下是层戚风蛋糕打底，口感很丰富。

做慕斯离不开吉利丁，买不到现成?的，沈朝盈便研究自己做。

能让液体凝固的原理无非是丰富的胶质，譬如皮冻，譬如之?前做过的枇杷冻，又或是加了米浆做的抹茶奶冻。

超市卖的吉利丁很多都?是用的牛骨，然而时下杀牛限制颇多，寻常能吃上牛肉都?难得，用来?熬这怕是成?本有些太高，沈朝盈便将目光放在了同样?富含胶质的鱼鳞跟猪皮身上。

眼?下是冬日，新鲜鱼难得，且一条鱼身上鳞片也就那些，要攒够能熬出一锅胶汤还不知要到猴年马月，算来?算去?还是猪皮最合适。

买了五斤肉回来?，先粗粗将皮取下来?，剩下的肉风干或拿去?腌制，能吃好一段时间。

焯水时加些酒，去?腥的，煮沸后再捞出来?，这时再去?掉皮上的油脂便简单多了，只留薄薄一层猪皮，切成?丝再用面粉洗一遍。

一定要完全去?掉油脂，这是熬出来?的吉利丁没有异味的关键。

这时候下锅熬煮，差不多两个时辰以后，猪皮软烂，汤汁粘稠，滴一滴在碟子里，晾凉后能凝固，就算成?了。

用铁板薄薄摊开晾凉，揭下来?就是吉利丁片，再剪碎储存，沈朝盈将其又捣磨成?粉末状，更好保存。

平时密封防止受潮，要用的时候拿羹勺擓一些出来?化温水，凝固效果跟口感不必后世网上买的那些差。

慕斯杯就是用吉利丁粉做出来?的，完全没有异味，只有酸奶慕斯的浓郁跟细腻，口感是偏弹的。

眼?下还是冬天，因为怕腹痛，吃的人便不算多，等到春夏，这慕斯一定大有前途，冷藏一会儿，那口感啧啧。

罗湘灵吃着好，便想着外带回去?给家中姑母也尝一尝。

慕斯杯是凝固状态，不易撒，倒是好带，沈朝盈说着便起身去?给她打包。

既是孝敬长辈，还是有身份头?脸的长辈，孤零零一碗显得寒酸，沈朝盈便添了些旁的口味，店里卖的好的有抹茶、桂花跟酸奶的，又添了点心譬如饼干一类的小食，满满装了一提盒让她带走。

罗湘灵走时，与门口两位打了个照面。

宋修文?也听说了这位的威武事迹，眼?神微微落在对方起伏明显的腹部扫了眼?，唇边挂着不变的笑意。

对方走后，他不无唏嘘地感慨：“现在小娘子都?这般生猛的么？宁郎的仕途便就这样?毁了，啧啧，一日夫妻百日恩呐……”

他对宁策倒是不怎么同情，就是对方这干净利落手?段……心有余悸。

沈朝盈目送走罗娘子，回来?恰好听见?这话，还有崔瑄淡淡的告诫，

“只要你不往河边走，便不怕湿鞋。”

第68章 蜜豆豆乳饼

冬天是?赤豆为?王的季节, 任何点心?都要?给其?让道。

沈朝盈在做大做强的道路上离不开继续扩展赤豆品类，今冬除了除了豆沙跟豆沙馅，又新制了蜜豆。

这会子她?正?给阿福几?人传授焖蜜豆的要?法秘诀。

蜜豆跟豆沙虽然基本原料都一样, 过程步骤却不同，成品后口感也大相径庭。用来做蜜豆饼是?一绝，舀一勺放布丁上或包进面包馅里，那更将是?绝杀。

豆沙离不开炒, 蜜豆则是?全程焖煮, 不用煮得太烂。

炒豆沙的要?求是?见不到豆型，最好还能将皮给滤出去?, 细腻成团，才适合入馅。做得好蜜豆，豆粒依旧完整饱满, 入口口感却绵软香甜，甜而不腻,

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