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所官点点头，别的不?说，他?倒是很喜欢这股劲，不?等人再说，他?拍板，“那就?先比，要是连鱼都做不?好，怎么?能让人信服。”

“人家小姑娘也说可以做两?道，别的不?用?再说了，你们前面的婆子去把?灶房收拾出来，让他?们比去，我?叫小吏看着，船老大坐下，我?们再说点事。”

江盈知离开之前，冲王逢年说了句多谢，王逢年笑笑，“我?不?说，你自己也能让他?们服气。”

他?鼓励，“你比他?们要年轻。”

江盈知笑了声，这是说输了也没事，反正年轻。

跟他?挥手告别离开，小梅瞪了眼四海庄大师傅赶紧跟上。

河泊所的灶房是连排的，灶特别多，但是调料就?很一般，黄酒就?是那种能尝出一点酒味还有酸气的，盐倒是可以，毕竟他?们不?缺盐，至于油和酱醋、淀粉那就?真的都得重造一番。

四海庄大师傅肚子里都鼓满了气，整个人气得脸红脖子粗，除了烧灶不?允许有人打下手，他?用?勺子重重地敲锅。

换来婆子一句，“敲坏了你赔不?赔，拿锅撒什么?气啊，比好了是自己本事，比不?好你敲锅也没用?，来生?火算了。”

被她一顿好骂，四海庄大师傅自知吵不?过她，平复着内心的郁气，瞪了眼江盈知，又连带瞪了胖师傅和新丰楼大师傅。

压根没人理他?，自己忙着想什么?菜都来不?及，谁有闲心管他?在气什么?。

每个灶隔得很开，中间还有个小吏，不?允许做菜的几?个大师傅相互说话，只能专心烧鱼。

想要把?鱼烧得别具一格，江盈知想起?自己以前吃过的瓦块鱼，一是它除了勾芡必须要用?的粉外，其余配菜没有，二是卖相好看，而且香。

瓦块其实就?是形容鱼在油炸后，很像微微卷翘的瓦片，但颜色金黄明?亮，盛在盘子里卖相诱人。

这种鱼用?淡水鱼来做会很好，眼下没有，江盈知想着，在其他?人还没有动手的时候，她已经下刀利落地开膛破肚，取出鱼肚肠扔到一边，刮麟去腮，动作流畅。

瓦块鱼也是讲究刀法的，每一次下刀都要精准的，要有个瓦片形的底，厚薄要适中，要想炸出来会不?会卷，会不?会好看。

她切完了三条鱼的时候，其他?人才开始磨磨蹭蹭动手，她瞧了眼又收回注意力，开始热菜籽油。

这种苦味有点重的油，不?能现用?，要加热变成熟油，再用?来炸会好很多，她热油的时候要了点番薯粉，又问小吏，“有没有藕粉？”

粉不?在配菜里头，属于调料，小吏很快点头，让婆子给她拿一包来。

四海庄大师傅哼了声，拿着刀在鱼身?上来回下刀，也不?知道他?要做什么?。

等到藕粉到了，江盈知的鱼肉已经挂

好了糊，在锅里油炸，随着油温逐渐上升，那鱼肉开始微微往上翘，呈现出瓦片的弧度。

每一片都被炸得刚刚好，香气倒是不?突出，但等到开始下锅煮，那股炖鱼的香味就?飘在灶房里，让小吏忍不?住往锅里瞟，却也只能瞟到锅盖。

大伙光听声音就?知道，里头咕嘟咕嘟的声响，定是汤汁沸腾，包裹着金黄卷翘的鱼肉，那炖的鱼肉抿到嘴里，肯定又香又酥，连鱼骨都能嚼了吞下去。

江盈知等着炖鱼的工夫，已经开始下一道菜，这个倒是简单，她压根没有用?很多的调料，只是看到灶房有一罐豆瓣酱，问了能用?后就?拿来用?了。

这豆瓣酱比起?酱油来要香不?少，豆子发酵得好，用?来做豆瓣鱼也很不?错。

鱼煎至两?面金黄，在鱼身?上铺一层豆瓣酱，放其他?酱料，小火炖煮，那种酱

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