39、糊涂汤饼（1 / 6）

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沈渺站在那儿看她们走远了,才转身回去收拾厢军们陆陆续续吃完的面碗。那教头对着吃完的汤饼沉思了片刻,竟掏出了一块碎银搁在桌上,说了声:“不必找了。”便招呼了他那群咋咋呼呼的下属起身离去。沈渺被吓到的心立刻便被这一小块碎银子深深地抚慰了。居然有人拿银子付钱!她在手里颠了颠,觉着起码也有一两重,那差不多便是一贯钱?!她方便面加蛋加肉的卖十八文一碗,这一小块银子都能买五十碗还多了。于是她赶忙揣进怀里,笑得两只眼睛都变成了细细的月牙,十分热情地相送到门口:“军爷们吃得好,下回再来啊!奴家还会好多种好吃的汤饼呢,您下回一定再来尝尝啊!”她前后态度变化太大,惹得那中年人翻身上马时又回头瞥了她一眼。沈渺一点儿也不害臊,笑得格外灿烂,还挥舞着小手绢:“军爷们骑马慢点儿啊,一路顺风嘞。”回答她的只有伴随马蹄声而扬起的一阵尘埃。沈渺哼着歌回去洗碗了。之后又送走几波食客,沈渺顺带取过钱罐子,盘了盘这半日的帐。她如今铺子里一共有两种汤,六种面。羊肉汤一碗三十文、羊肉面一碗三十五文,这是最贵的。方便面若是不加肉和蛋,是十二文,加了肉蛋便是十八文。炸酱面、蒸面条十二文;糊涂面十五文。素疙瘩汤十五文;荤疙瘩汤十八文。最便宜的是猪骨汤面十文。一上午她卖了方便面二十五碗四百五十文、羊肉汤八碗二百四十文、羊肉面三碗一百零五文,炸酱面十六碗一百九十二文,猪骨汤面十碗一百文,不算那教头额外给的,营业额已将近一贯。再加上湘姐儿今早卖了二十五笼小笼包、四十条红豆排包以及其他杂七杂八的包子馒头,早点的收入也有一贯多。半日下来,有两贯多钱,也算保了本了。明儿起,早点便还是多做些小笼包和红豆排包,其他口味的包子反响平平便不做那么多了。沈渺也没想到,这假借杭州小笼包之名的“临安小笼馒头”竟成了她这小食肆营业头一日的早点销冠??二十五笼小笼包,几乎是一转眼便卖没了。等湘姐儿蹦蹦跳跳地进来问还有没有时,她都呆了一呆,先前她本以为会是已有客群基础的红豆排包或是价格便宜、馅料又较独特的萝卜丝虾皮包拔得头筹,谁知竟是她自认为有些“平平无奇”的小笼包。这小笼包说起来只是小了一号的酱肉包子嘛。汴京实在不缺卖酱肉包子的,从她家出去,专门卖“馒头”的铺子便有四五间,个个都贩酱肉馒头,且卖得比沈渺便宜,一般一大个肉馒头在五文钱左右。沈渺这小笼包看着一笼八个,看着个个皮薄馅大,其实做出来的成本可能比人家一个大肉包还低不少,毕竟小得很,里头再是如何皮薄馅大,也装不了多少馅儿。而且这小笼包做起来可比其他包子容易多了!不用揉面,不用擀皮,加水时用筷子搅和出絮状随手揉成一团再醒面即可;想要透油皮也只需将一斤五花肉剁成肉沫后,取一半在锅里翻炒,加入甜酱、酱油、八角桂皮等调料炒出香味浓郁的肉酱,再与其他生肉馅、蒜沫、葱沫一块儿拌在一起。只要一斤肉、一斤面便能做出来四十八个,足足六笼。若是那等奸滑一些的商贩,做这种酱肉馒头,会专买那些放了两三天的剩肉,将葱蒜在馅料里多放一些,酱肉因加了不少香料调料,又剁成末子,还有葱蒜的掩盖,根本吃不出来肉是否新鲜,便能以极低的成本做出来七、八笼。但沈渺没有这样做。归根结底,她终究是想做出好吃,健康又好卖的食物,而不是为了挣钱昧了良心。虽然一笼包子少挣几文钱,但自个心里安心,才是为商的长久之道。不仅是小笼包,其他面条的肉哨子也是一样,沈渺从不买郑屠手里剩下的边角肉,而且她很会挑肉,用来包这些包子,或做面哨子的五花肉都是肥瘦相间,油脂丰富、肥而不?,正正好的。日头继续向上攀升,渐渐快到午时了。客流少了许多,也不知是不是汴京人日常三餐以面食为主,每日碳水摄入过头,这家家户户都喜爱午睡,一到午时被太

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