38、开张头日（1 / 6）

《汴京小面馆》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

五更天的梆子刚敲过,天色晦暗未明,杨柳东巷的巷子外,各式各样担卖早食茶汤的吆喝声已透墙而来:“大米小米豇豆角,糖馒头肉馒头豌豆馒头嘞!”“白面一勾五碰头的稀水饭嘞,配上半截梢瓜蘸酱,美得嘞??"晨风捎来的热闹,衬得沈家灶房里蒸腾的热气也像是被谁驱赶似的,争先恐后地从烟囱里钻了出去。沈渺便是在这样的勃勃生机中,从容地合上最后一层竹蒸屉。她身后宽厚的条案上,已经准备好了不少揉好的面团,正盖着湿布醒面。角落里的陶制高汤桶,静悄悄地散发着羊肉汤扑鼻的暖香。羊汤里放了一根羊大骨,彻夜炖到清晨,作为羊汤的汤底。羊肉她也提前切成大块,才放进去,但只要数刻,静待这羊肉肉熟软,精华渐融于汤,汤也会渐渐浓稠,呈现出乳白色,香气四溢。这羊汤真材实料,可以作为羊肉面的汤底,又可以作为汤单点,虽然还准备了猪骨高汤,但羊汤还是沈渺今日的重点关照对象??一睡醒,她便先披了衣裳来后厨里看汤熬得如何。幸好一切顺利,她用勺子舀出试了一口,汤液滑腻却又不?,喝下去只觉着好似有一团鲜暖的火苗也跟着汤水留在了腹中一般。早点需要卖的包子、馒头也都是昨晚便开始预备的,沈渺早起把包子馒头都蒸上后,竟有些闲得没事儿,于是还起锅烙了些锅盔和千层饼。不过,她已打算好了,上午不必着急,早点的种类便暂且以羊汤和这些简单的馒头包子为主;等早食的点儿过了,再慢慢地预备午食与晚食所需的面哨子、配菜,如今不必专程去赶金梁桥上的早市,沈渺虽然卖得东西种类更多了,却反而更从容了。她计划着,以后铺子还是辰时开门,先卖一波早点。午食不是宋人的正餐,想来不会很多人前来吃面,预备的东西可以少一些,她也能休息休息。到了晚间她便打算开得晚一些,因汴京的夜市很繁华,夜里的人流不比白日里少,出来逛顺道吃个热乎乎的夜宵也是寻常。至于铺子里卖的面,沈渺准备主打她的“油炸速食汤饼”和经过一日试营业还颇受欢迎的炸酱面,再来几样后世有名且好吃的河南特色:“糊涂面”、“蒸面条”、“烩面”??她很是狡猾,竟准备用千年来经久不衰的经典豫菜来征服千年前的宋朝河南古人。不过,沈渺也不敢托大,只先想了这几样试着卖几日,再看情形慢慢上新、丰富。等早点要卖的包子馒头都蒸好了,沈渺便将竹蒸屉先搬了两层到外头的小摊车上,车上已经提前烧好了碳炉,湘姐儿围着碎花小围裙,叼着如金箍棒一般的巨型油炸鬼,利索地爬上了高竹凳,作为阿姊钦定的早点摊子售卖员,她颇为敬业,也早早便起来了。坐好了,啃了口油炸鬼儿,又喝了口甜丝丝的枣汤,便对着来往行人,稚声稚气地吆喝起沈渺教她背了好几日的词儿:“皮好馅好,人人夸好的肉馒头哎??”“沈记大馒头,一个馒头一两馅,两个馒头顶碗饭??"“一口皮松软,二口肉馅香,三口满嘴香??”“炊饼馒头羊肉汤,现包现蒸,新鲜出炉,走过路边千万别错过??”童子声线高扬,又脆甜,就像这初夏枝头上清甜多汁的枇杷果,尤其湘姐儿还是一副白胖可爱的好模样,吆喝了一句还要停下来啃一口油炸鬼,坐在那儿忙碌且努力,让早早起来,正要往顾家说媒的媒婆宁娘子都停下了脚步。她上前瞅了眼,好奇地问道:“都有什么馒头啊?”湘姐儿见有客上门,连忙将嘴里的东西咽下去了,歪头想了想,便开始报菜名儿:“您早啊!我阿姊说了,今儿做了叉烧馒头、白菘馒头、萝卜丝虾皮馒头、蜜豆馒头、红糖馒头、还有临安小笼馒头!您要哪个?我用这个竹夹子给您装!我阿姊说了,不能用手,干干净净的,吃得才放心呢!”说着,便拿起小罐子里装着的竹制长夹子,“啪嗒啪嗒”地夹了夹空气。宁娘子还没有孩子,看着湘姐儿这喜眉喜眼、口齿伶俐的模样,便也欢喜得很,往干净整洁的小摊车上扫了眼,其他的馒头口味都算常见

本章未完，请点击下一页继续阅读！