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出来的面粉，味道确实比干巴偏硬的麦饭好吃。

“麦子变成面粉后味道多变，难怪后世能超越稷，成为新的主粮。”

秦昭襄王嬴稷原本还有点不服，可等品尝过面粉，不得不承认，面粉有稷不具备的优势。

嬴政身为帝王，吩咐一声，面粉很快做好。

同时姜叶正好公布面粉能烹饪的美食，“比起小米和黄米，面粉能做的美食非常广泛。”

随着姜叶挥手，背后屏幕面粉相关的美食数量堪称密麻。

面条、馒头、包子、饺子、油条……有的美食古代人隐隐有思路，有的美食则一头雾水。

这和她们的烹饪方式有很大关系。

“寡人用饭用早了。”嬴稷看到姜叶公布面粉美食，有些傻眼。

再看他刚才吃的东西，和天幕上的美食完全没法比。

“来了。”嬴政刚想品尝面粉美食，就有相关食谱奉上，心情自然愉悦。

“没想到面粉还有那么多种吃法。”西汉，刘彻惊讶。

他吃过面粉做的食物，却没想到跟后世繁多的面粉美食数量比起来，连入门级都达不到。

“秦汉时期小麦并不是主粮，没被大规模种植，麦子整体分量上不去，自然轮不到百姓们。”对面食并不陌生的李世民道。

好在唐朝小麦的种植已经提升上来。

“我们比古人会吃，后世人比我们还会吃。”身处中游的朝代古人们感叹。

【说完稷、黍、麦，接下来是菽。】

【作者有话要说】

【注：文中①②③④⑤等标注资料来源于网络。】

第二十四章

【菽是古代豆类的总称， 现在我们对于豆类的划分更为详细。】

【比如黄豆、黑豆、红豆、大豆、小豆，在古代通通称之为菽。①

【和麦饭一样，秦朝时期人们对豆类食品的食用方式也是整颗豆子蒸熟， 但是这样吃，肚子容易腹胀， 这是身体消化不。良的表现。】

【汉朝时， 豆类被开发出更多食用方式，如豆浆， 把黄豆打碎成粉末状， 加水煮沸， 去除渣滓后可以得到丝滑浓郁的豆浆。】

【需要注意的一点是，豆浆会有假沸现象，假沸现象就是豆浆没煮熟， 却如开水样翻滚，给人它已经熟了的假象，而未成熟的豆浆喝了会让人食物中。毒， 所以豆浆得多煮一会，才会彻底煮熟， 煮熟的豆浆无毒且营养价值高。】

【在豆浆的基础上， 加入盐卤，豆浆会凝固， 成为凝脂般的豆腐脑，传闻豆腐脑的发明者是西汉淮南王刘安。】②

【比之豆浆， 豆腐脑是另一番口感，两者口味都可甜可咸， 味道由添加的佐料决定， 当然原汁原味也很好喝/吃。】

随着姜叶声音， 背后屏幕出现各种豆制品的制作流程。

【除了豆浆和豆腐脑外，豆浆在煮熟之际，表面会凝固一层淡黄色的油皮，把油皮揭下并晾干，又大又薄的叫豆皮，卷成竹段状的叫腐竹。】

【和腐竹相关记载可追溯到唐朝。】③

【豆腐脑搅碎，放至平整干净容器里用纱布包好，然后上面压重物，压出豆腐脑的水分，取下重物，打开纱布后将得到豆腐。】

【重物压制时间短，可以得到鲜豆腐，鲜豆腐水润柔滑，但易碎；重物压制时间长，可以得到老豆腐，老豆腐水分比鲜豆腐少，口感比鲜豆腐筋道结实。】

【除此之外，豆子还可以做豆芽，豆子泡水到稍皱程度，放到镂空容器里，容器下方放水但别让豆子沾到水，放水是让豆子温度操持湿润，别沾水是因为豆子沾水会坏。】

【容器上方需要用布遮挡，给豆子制造全黑

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