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?版冰箱“冰鉴”也?得安排上，方便储存各种食物。

玉姐儿眼巴巴看着?妹妹将黄油收起来：“这就没?了吗？”还咂吧了下嘴。

“当然不?是，要?做蛋糕。”

蛋糕？玉姐儿立刻来了兴致。她听说过糖糕、蜜糕、糍糕、甑糕、乳糕，却独独没?有听过蛋糕。听这名字就知道滋味差不?了。

“有蛋吗？鸡蛋做的糕？鸡蛋糕？”激动得她上跳下窜像瓦子里的猴。

糖糕放了糖粉，糍糕是糍粑做的，乳糕放了牛乳，这蛋糕肯定是放了鸡蛋。

“放了鸡蛋。”叶盏笑眯眯打?了个?鸡蛋，用熟练的手法开始蛋白蛋清分离。

“咦?你把鸡蛋黄捞出来了？居然要?捞出来？”玉姐儿瞪圆了眼睛看着?叶盏只用蛋壳，左一下右一下就把圆圆的鸡蛋黄从一堆鸡蛋清里捞了出来。

“这对厨娘来说算是基本功？”叶盏笑眯眯解释，当初练童子功时有这一招不?用蛋黄分离器分离蛋黄，没?想到今天先用上了。

她要?做一款万能?的海绵蛋糕，有了这个?，以后诸多蛋糕都能?从海绵蛋糕基础上加以衍生。

分离好的蛋清分批加糖粉放入自制的“水力?搅拌器”里搅动，很快就被?搅动成牢固的直角，随后加入蛋黄、面粉。

最后加牛乳和植物油乳化后，倒入铁盆。

叶盏没?有找到其?他的模具，一开始想用木盆但又担心放入烤箱中木头会烧焦，而且为了防止烧焦要?在使用前将木盆浸泡进?水中，但做烘焙时有不?少菜谱需要?油水分离，因此果断放弃了木盆选用了铁器。想着?以后经济条件好些?要?换成更好的材质才好。

最后放入提前“预热”的烤箱，合上了炉盖。

玉姐儿眼巴巴看着?从未见过的做菜手法：“这就算完事了吗？”

刚才预热烤箱就很让她吃惊：妹妹先加了炭火在炉灶里烧，看着?烧得差不?多了才拿出了炭火，再将浸泡了水的铁盆放了进?去。

“还要?打?发奶油。”

刚才取出来的一半稀奶油再次倒入“搅拌机”搅拌，还要?不?断加入糖粉，于是玉姐儿眼睁睁看着?稀稀的牛乳变得越来越稠密，就好像是固体一般。

“这是什么道理?啊？”她欣喜得小小欢呼一声，“刚才那个?鸡蛋能?打?得起尖角立起来，现在牛乳又能?立起来？”

好神奇。

叶盏笑眯眯用简单浅显的话语给她解释其?中的道理?。

“这个?还可以做乳糖。”

玉姐儿重重点头：“我知道乳糖，西川乳糖！”

原来这个?时代?已经有牛奶糖了？叶盏大为受挫，决定哪天去市场上好好考察一下现在的乳糖是不?是后世的奶糖。

等海绵蛋糕烤好拿出来，玉姐儿简直眼睛都不?够看了：“面糊变成了……”

变成了什么呢？橙黄色的外皮下面无数蜂窝状的软组织，散发着?蜜与奶的香气：“真香啊！”

不?愧是鸡蛋做的糕点，比她以前见过的糖糕、蜜糕、糍糕、甑糕、乳糕都好看！

“这还没?完事。”

叶盏将蛋糕倒扣晾凉，看着?晾得差不?多了才拿起定制好的长刀，小心将蛋糕薄薄三等分，惹得玉姐儿又赞叹：“好匀称！切割得好匀称。”

等切好后，再在上面抹一层雪白的奶油，放上厨房里熬好的百果酱，再放上一层奶油、海绵蛋糕、海绵果酱，如此往复。

等装饰完之后又用一层奶油覆盖了蛋糕。

叶盏考虑到中式禁忌，特意在奶油里添加了一点嘉庆子果酱，让整个?外铺的奶油变成了淡淡的粉色。

再旋转着?盘子，自

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