《大宋市井人家》转载请注明来源:吉内斯小说(www.genessiscs.com)
叶盏要?做西点,众所周知西方人对甜点的称赞就是“甜”,齁死人的甜。因此糖霜必不?可少。
此时大宋市场上的糖霜,分为好多产地的,福唐、四明、番禺、广汉、遂宁等等各种产地①,宓凤娘作为生活小行家,一下就给女儿拍板:“买遂宁糖霜,那是市面上最好的糖霜。”
她这话一说,糖霜行老板一下就明白了是行家,自然就将那些?次一等的糖霜藏起来。
非但如此,宓凤娘还要?讨价还价,硬生生将价格砍掉了三文。
玉姐儿拿了饶下来的三文钱,去买了三杯甘草冰雪凉水,娘三个?一人一杯,夏天捧着?喝正?好消暑乘凉,可喝完后宓凤娘又掏出一杯:“再买一杯带走。”
“给爹买的?”玉姐儿蹙眉。
“给他个?大老粗买什么。”宓凤娘笑眯眯,“给你妹妹买的。”
玉姐儿“嗷”一声,和叶盏两人激动对视,齐齐问?宓凤娘:“娘,您不?生小妹气啦?”
“气什么?难不?成我是个?气祖宗?”宓凤娘佯装生气,“倒是那孩子生我气才是,回头我还要?去寻她赔礼道歉。啧啧啧,现在这个?年月,做爹娘的倒要?给儿女赔不?是,当真是反了天堂,倒反天罡……”
嘴里假装抱怨,腿上却没?停,拎了甘草冰雪凉水就去寻小女儿道歉,想了想又叫店家:“再来一杯。”
“这杯要?做得精细干净些?,璃姐儿的师傅是修道之人呢。不?许沾荤腥植物。”宓凤娘念叨着?。
玉姐儿和叶盏站在娘后面,一会对视傻笑,一会看着?娘的背影傻乐,捧着?两杯甘草冰雪凉水快化了都浑然不?觉,明明里面的冰块都变成了小块,砍下来的竹筒容器外面遇到空气凝结了一层水汽,水汽汇集了从两人手里流下来,滴答答落到街道的青石板上。
宓凤娘浑然不?觉身后两个?女儿激动得眼眶发红双双酝酿着?喷涌的感情?,似乎自己去寻小女儿道歉只是在做再寻常不?过的事情?,只专心跟店家砍价:“小二,我买了五杯,这第五杯的价格你好意思收我的吗?”
在跟店小二一阵讨价还价后熟练拿起两杯甘草冰雪凉水就走,还不?忘对着?满脸不?舍的店小二说吉祥话:“白玉碟高堆元宝、紫金壶满储琼浆②,明儿掌柜的必捡金元宝,发大财!”
叶盏:……
玉姐儿:……
买好了各种原材料,宓凤娘去寻叶璃师傅,玉姐儿和叶盏去塌房做牛乳。
先将牛乳静置井水之上,利用乳脂肪密度小的原理?,由着?它自己沉淀,过一会时间牛乳就自动分为了轻重两层。
最上面的一层便是稀奶油,先取用一半加入叶盏做好的“水力?打?发机”可以打?发成奶油。
剩下的另一半稀奶油则放入锅内小火慢煮,
土灶里火舌吞吐,叶盏看玉姐儿一会功夫额头就沁出了淡淡汗珠,便劝她:“姐姐先去休息,等我这里做好了你再过来。”
玉姐儿摇摇头:“无妨,我待着?帮手便是。”好吃的菜肴眼看将要?面试,她就算回去休息也?是抓心挠肺得煎熬,不?如就在这里看着?。
煮着?煮着?,稀奶油里面的水分蒸发,看到表面的油慢慢变得越来越像水
的时候端下来降静置降温。
这时候玉姐儿越发察觉出叶盏购买塌房的好处了,这里木地板下面就是河流,太方便降温了,屋里的温度天然比旁的地方要?凉快许多。
等降好温度,稀奶油也?分了层次,上面的澄清油便是黄油。
叶盏寻了干净的纱布,将黄油整齐包进?了纱布,再裹得方方正?正?,放在食盒里,再置于阴凉处便于保存。
等以后有钱了,这古代
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