67、第六十七章（2 / 3）

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偏硬，饱满而又厚实。外部有些许爽滑细腻的感觉，但内部坚实且富有面食的麦香感。

它的味道十分柔和，中正醇厚，而那劲道的感觉，又令人贪恋咀嚼的口感。

在黎锦记忆中，吃过的大部分面条，都是没什么嚼头的，有的软得甚至只是用力一夹就会断裂。

但阿诚做的手擀面，质感上却非常劲道，吃起来既厚实坚韧，又爽滑柔软，富有弹性。

这样出色的一碗面，给人的感觉甚至是，即使没有好的配料，只是在上面浇上些酱油、香醋、芝麻香油，就能痛快地吃上几碗了。

不过，黎锦做的面条配料也丝毫不差。

酱油和香醋炒出来的鸡蛋炸酱，搭配青椒丝、黄瓜丝以及蒜碎与葱花作为“菜码”，这就是早上吃的炸酱面的内容了。

虽然鸡蛋的调味是以酱油为主，而且鸡蛋的颜色也很深，但鸡蛋炸酱并没有看起来那么咸。

由于酱油这种东西的性质是稀薄而纯粹的，所以收汁之后，即使全部盛出来，在碗底也很少有汁液残留，而是全部被鸡蛋所吸收了。

用酱油做成的鸡蛋炸酱，没有任何异味与不清爽的气息，只有酱油独特的鲜味与酱香。

加好鸡蛋炸酱之后，黎锦先是只加了青椒丝、黄瓜丝、葱花和蒜碎，还没搅拌好，却又朦胧间感到还缺了点什么。

她仔细想了一下，原来是缺了香菜的点缀。于是，黎锦又去菜园子拔了两棵香菜，在回来途中便洗净了，才拿回厨房。

在黎锦看来，香菜这种东西，其实切不切都差不多。

不切的话，一来可以省去动刀这个步骤，二来，只要是钢铁制成的刀，都会有一股金属味道，这种味道染在食材上，味道会变差。

黄瓜和青椒是没办法不用刀切的，但香菜，完全可以用手撕开。黎锦一边这么想着，一边动手撕碎了香菜。

平时，阿诚会由于看不惯黎锦粗糙的做法，而抢过来自己动手。但这次没有，黎锦其实还挺纳闷的。

“将军……能分给阿诚一些香菜吗？”阿诚不但没有表现出看不惯黎锦的做法，还可怜巴巴地把碗凑了过来。

黎锦道：“哇……阿诚你不要做这个表情，我会受不了的。”

她这么说着，脸上不由得盈满了灿烂的笑意。

阿诚真是太可爱了。

也不知道他这个表情是不是在装可怜，但就算是在装可怜，在黎锦看来也十分可爱。

如果不是在装可怜的话，能做出这种表情的人，就更加可爱了。

黎锦一边说着，一边把准备分给阿诚的那些香菜，撕扯得更碎了一些。

“好啦，就这样拌着吃吧。”黎锦这么说道。

这种把青椒、黄瓜、葱、香菜混合在一起的做法，是黎锦在镇守边关的时候，从当地人那里偶然学来的。

当地人称这种凉菜为“老虎菜”。起这个名字，是取其“虎”的“随意”“简单”“粗暴”之意。

京城的炸酱面的“菜码”里，一般不放青椒。而边关的炸酱面里，常常不放蔬菜。

所以，这种做法算是黎锦自己的发明了，她亲自试验之后，感觉也还不错。

而且，在黎锦的改良版本中，还特意加了些蒜碎提味。

当青椒、黄瓜、小葱、香菜混合在一起的时候，就会产生一股异常清新的独特香味。

青椒微酸而香辣的清新、黄瓜甜美而微涩的水润、小葱辛辣刺激的淡甜、香菜浓郁鲜明的芬芳，可以混合出一种甚至比香料还要浓烈的植物清香。而蒜碎的辛辣口味，又适度地起到了去腥和提鲜的效果。

相比炸肉酱，鸡蛋炸酱本来有着香气与滋味稍显淡薄，油润的口感也比较稀少的遗憾。

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