64、第六十四章（3 / 3）
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唐锦翊给灵儿让了位子，招呼着学徒们在餐桌边站好。
“小食学了，再学一个甜品，今日的任务就完成了。大家累了么？”
“不累。”
八名学徒异口同声。
百味楼的一个小食就能做到如此丰富美味，做起甜品定然是好上加好。
不用说，他们非常期待。
唐锦翊也不卖关子，直接拿了两个铜盆说道：“我们要学的甜品，名字叫做‘鲜奶泡芙’。”
他一面说着一面跟大家演示。
没有低筋粉就用红薯粉代替。先在铜盆中放入一半红薯粉，抖平之后再加一半面粉，面粉加好后端着盆子晃一晃，再用筷子搅一搅，两种面粉便混合均匀，成了淡粉色的特制“面包粉”。
随后，他又在另一铜盆中打了五颗鸡蛋，加了一勺油，加了一瓢水，还倒了些牛乳、糖粉进去。
白知秋不解问道：“师傅为何要加那么多水？这样和面岂不和成了面糊？”
“你好棒！”唐锦翊张口就夸，“我就是要做面糊。”
“大家来看，我们要做的泡芙十分简单。”
唐锦翊把鸡蛋混合物搅匀，直接连盆一起放上了烧好的小火炉。
“要注意火候，加热的过程中别忘了搅拌，这样做可以防止牛乳沉底粘锅。”
他用一个小勺子在铜盆中轻轻搅拌着，火开得不是很足，但鸡蛋牛乳热得很快，没一会儿就冒出热气，又不久，就咕噜着泡泡沸腾起来。
唐锦翊在沸腾的铜盆中继续搅拌，心中默默数了三十个数之后停止。这时，盆中的蛋奶混合物已经变得浓稠黏腻，十分丝滑。
“下一步，需要将混合好的面粉分次倒入。”
唐锦翊一边说着，一边端着盆倒面。
起初，只倒了少一半进去，且边倒边搅，手下一点都不闲着。
盆中的蛋奶混合物越来越稠，颜色也越发鲜艳，继续倒入面粉搅拌......当蛋奶混合物慢慢变成固体状态后，就不再加入面粉，而是打了一颗鸡蛋进去。
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