18、一鱼两吃（2 / 4）

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得以扶着桌子站起来：“你等着。”

说时迟那时快，仅一个出入的功夫，苏渺便带回了一条鱼，将木桶放在莫回头面前。

“你当着我的面，再做一趟鱼圆。”苏渺说。

莫回头：“凭什么？”

“怎么？不敢？”苏渺嘴角微扬。

莫回头：“有什么不敢！你等着。”

话音刚落，莫回头就卷起袖子开始干活。

见状，俞芮还凑过来对苏渺说：“这小孩就是好骗。”

可同时俞芮也有疑问：“你让他再做一遍做什么？”

苏渺没有解释，只是引着俞芮走到莫回头身边。

就这么两句话的功夫，莫回头已经上手将鱼斩杀到位。

就连宁渊看了都忍不住对苏渺低声称赞上一句：“他手脚利落，应当是常年做这些的。”

“常年？”苏渺有些意外，轻声问，“你是说真的？”

宁渊点点头，苏渺又看向莫回头的动作。

硕大一条胖头鱼，即便是苏渺都是两只手抱不住的，可莫回头敲晕，剖腹，清理洗净又利落剔骨，倒真的是一气呵成。

他很快就将剔除大骨的两片鱼肉钉在菜板上，又从衣袋里摸出镊子，取走小刺，开始用菜刀刮下鱼蓉，

莫回头虽然年纪小，但好在一个力道不会过重。

恰到好处的力道用在刮鱼蓉上，倒是刮得鱼蓉比成人所制更为细致。

他专心地将鱼蓉全部刮下，装盆，又几次调味搅打。

第一次搅打只用了盐与丁点米酒与料酒，在鱼蓉逐渐细腻又黏稠之后，才加入白胡椒，还有鸡蛋。

二次搅打的鱼蓉逐渐顺滑莹亮，待到鱼蓉彻底看不出明显颗粒之后，莫回头开始加进了葱姜水。

莫回头对葱姜水的把控尤为谨慎，单是这短短一炷香的工夫，就展现出了与方才全然不同的细致。

“看来是做过不少次，”苏渺靠在俞芮耳边说，“明明只是个要踩着凳子做菜的小孩，”

俞芮也点点头小声应着：“比不少御膳房老师傅还来得专业。”

谈话间，莫回头已经起锅烧水。

他动作娴熟地将手掌放在水面之上感受温度，又在确认温度适宜之后，将柴火挑拣，把控好锅温，开始将鱼圆下锅。

不添加淀粉纯用手搅打的鱼圆实在考验功底，但凡温度和鱼蓉调制稍有疏漏，便会使得鱼圆下锅松散，锁不住鲜。

但莫回头将鱼蓉抓在手中，另一只手上勺子的动作往来反复，锅中竟就这么漂起了一片圆润白嫩的鱼圆。

莫回头估摸着时间，从灶边的小凳子上跳下来，将这边灶的火熄了之后，又起了另一边的灶。

他就像是下意识做出这样的动作，起锅烧油到切配鱼骨一气呵成，可就在油热了，将鱼骨拍上淀粉准备下锅时，他似乎意识到什么，停了手回头望向苏渺。

谁知这个时候的苏渺倒是格外好说话，没等他开口，苏渺就下巴点点油锅说：“再不下锅油要太热了。”

莫回头做菜时给人呈现了一副完全不同的样子，这是小厨房内三人都未曾想到的。

或者说在料理鱼这方面，他的确是有着旁人没有的造诣。

擦——！

油锅里水汽飞溅下顿时将腥气炸干，转而将淀粉裹着鱼肉被炸到焦脆的酥香，铺满整间屋子。

这一套动作下来，苏渺心里一个猜测逐渐成形。

她缓步走到温着鱼圆的灶边，分给俞芮和宁渊一人一个勺子，便自己先动了手。

舀起一个鱼圆，一口咬下，搅打上劲的表面在齿间断开，内里孔洞中存满的鱼汤便渗在了舌尖。

细密成型的

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