36. 第 36 章 【三合一】羊杂汤和烤饼……（6 / 9）

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的套餐c都各点了一份。

坐下后，对着相机说了一些介绍词。

今天来测评探店的博主不少，何北举动并不突兀，也没人注意到他的介绍词充斥着对裴氏食府的疑虑。

放下相机，何北抬头，正好透过玻璃窗看到后厨中裴宴动作。

裴宴正在拆羊。

并非是直接在砧板上剁，而是用架子将将整只烤好的羊吊起来，一手持刀，一手拉住羊腿，精确地将刀尖刺入骨头的连接处，将羊分成几个部分，再单独将每个部分切成大块。

只一眨眼时间，羊已经拆好，行云流水，仿佛魔术一般。

何北整个人都看呆了。

不止是他，周围不少食客也明显被裴宴这手法震住，纷纷掏出手机拍照。

后厨中，裴宴径自将拆好的羊肉炖上，等羊肉炖得差不多，盛出到滚烫的铁盘上。

先烤再炖做法，需要比先炖后煎的做法多在铁板上煎一会，直到煎得外皮酥脆，才撒上配料端出。

何北被裴宴手法震住，久久不能回神。

等菜都上来，才猛地惊醒，看向眼前的菜。

铁板羊肉，羊杂汤，还有一个……“烤饼？”

助理说：“我看黑板上写了，套餐c推荐搭配主食烤饼或青梅酒，就买了俩烤饼，这个很便宜，三块一个。”

何北的注意力完全在那盘子铁板羊肉上面。

羊肉是诱人的深褐色，每一块大概是半个拳头大小。吞咽一口口水，夹起来，用牙齿撕扯下来一块羊肉。

本以为是烤全羊那种充满韧性的口感。

其实不然。

虽说外皮是烤全羊的酥脆，但里面的肉却是软嫩的。

经过烤制的羊肉炖煮过后，酱汁轻易就被吸收。咬下去，肉汁混合着酱汁的味道，在口中爆出。不仅完美弥补了烤全羊略显干巴的缺陷，味道更加浓郁鲜香。

何北其实不是很喜欢羊肉，尤其讨厌它的腥膻味。

很多手艺很好的店，也顶多是让这腥膻气不那么冲而已，完全去除的，他还未曾见过。

然而，不知道这小老板是怎么做到的，这羊肉半点没有膻腥气，只留下了羊肉特有鲜美。

何北吃得满嘴油光，等半盘子都下去了，才想起来自己明明开着相机，却一句测评也没说。

但他压根顾不上测评不测评的，只顾着眼疾手快从助理盘子里抢走一大块羊肉。

何北抢得理直气壮，他可是个正经探店评测博主。

一道菜两种做法，他当然得认真评测一下是不是同样好吃——绝对不是因为自己嘴馋！

“哎哟北哥，你自己再买一份嘛！”助理连声抱怨。

何北才不管他，咬了一口助理这份羊肉。

他本以为，这两种做法，不会一样好吃。

结果实际一尝，助理的这份，大概是先炖煮过的，内部要更软烂一些，但味道是一样超乎寻常的美味。

自己的铁板羊肉吃掉大半，助理的也被他霸道地抢走不少。

这时才想起来，还有主食和汤。

喝了一口汤，何北猛地瞪大眼。

鱼羊为鲜，羊肉自古以来就是鲜美的代名词。

何北这一刻，真真正正体会到了这一点。

羊肉的鲜美完美融入浓白的汤中，羊杂嚼劲十足，就连里面配菜的白萝卜因为吸满汤汁，都简直能让人鲜掉眉毛。

汤喝下去一大半，光喝汤总觉得缺了点什么，何北又看向旁边烤饼。

这烤饼，是裴宴参考馕的做法，自己琢磨出来的。

用酸奶、鸡蛋、糖、盐、油、酵母和面粉混合，揉成柔软光滑的面团后，分成剂子

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