19、第十九章（2 / 2）

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到了。都是一些半死不活，没有多少肥美的海鲜，甚至连蔬菜都是其他人挑选剩下的存在。

这对于一道菜肴来说，无疑是致命。

特别是海鲜类的菜肴。

角崎泷的勺子再度下去，这次是第三次。厚重的酱汁将糯米染上颜色，红红黄黄看上去食欲满满，勺子中还盛放着一大块鱿鱼。睿山枝津也努力回忆，甚至和旁边人确认，乾十字文挑选的食材中是否含有鱿鱼。

作为海货中的重要料理素材，鱿鱼风味厚重，无论是晒干还是现做，无疑是最能体现大海气息的物种，在烹饪上更是可以与任何食材进行多样搭配。角崎泷咬下去，但很快她眼睛亮起来，从海鲜饭中专门挑选了一块鱿鱼。

“这是……红椒！”

剥去外面一层皮的红椒，包裹上了一部分虾滑。让人想起了西班牙菜品中一道富有当地特色的菜肴：西班牙酿红椒。

红椒并非红色尖椒，而是一种带有特殊甜味、辣味经过处理还有稍许烟熏风味的辣椒。虽然属于辣椒的一个品种，但口感和味道都更接近柿子椒。在西班牙，红椒更多被用于做tapas小吃，在当地十分受人喜爱。

角崎泷轻轻咬下。出人意料。虾肉中浓郁的汁水和辣椒混合在一起，色泽上形成鱿鱼的样子，口感却更突出了鲜虾的甜，混合上红椒本身的特点。如果这场考试只是落点西班牙风味，角崎泷马上就能给出满分。

可惜，这是一道海鲜饭。

乾十字文也很清楚，这次的重点是西班牙海鲜饭。他在米缺少的情况下，最大程度沥干糯米中的水分，利用蔬菜包裹重新模拟艮米的口感。而缺失的海鲜风味则利用蔬菜红椒混合虾肉完成第一弹。

西班牙酿红椒，这道料理主要是在红椒内塞入不同的馅料。例如猪肉、羊肉、奶酪干等等。做法很像华夏料理手法中的“酿”。乾十字文将虾肉剁成泥，提前用橄榄油、糖及多种香料进行了腌制。这部分就用掉了他三分之一的虾。

而余下的虾肉，藏在了海鲜饭底部。

角崎泷继续向下深挖，随着酱汁缓慢流动，所有糯米都被包裹上颜色。海鲜和明快的蔬菜颜色充斥着餐盘，像是无数面流动的旗帜，随角崎泷的勺子上下翻滚。

直到现在，角崎泷依旧没有马上判决胜负。

她在找。

找出这道菜藏匿得更深的秘密。

——海鲜。

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