14、深巷有家小食堂（14）（1 / 3）

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【好好吃饭】正式开门营业，在林柚的直播间砸出小小一朵水花。事件有梗，又是上一次大爆的后续，短时间里又吸到一波关注，但热度总体来看，仍不够高，不足以把屏幕后的人从沙发里撬起来，转几趟地铁赶到森山小吃街去尝一口廉价小炒。

林柚却不太在意，他忙得没空分心，无暇顾及直播间。

偶尔玩票很容易，进货点帐都不需要操心。得过且过时，也不会太累到自己。且看其他摊主，菜在水龙头下随便捞一把，就算洗过；炸过几十遍的老油代代传家，也不嫌瘆得慌；餐具餐盘回收，擦一把就塞进消毒柜，是真的生死无惧。

如果是其他行业，也就算了。但食物要实打实吃进嘴里，不讲究卫生品质，四舍五入是草菅人命，林柚很难苟同这种做派。现在以做出口碑为目标，他自然不计成本，不遗余力，务必把细节做好。

蔬菜要保证新鲜，供应商一日一送。关摊时还有余量，即便忍痛扔掉，也不能留到第二天。

油盐调料，都来自本地的大品牌。完成工商注册以后，就有供应商给林柚打电话，要向他推销便宜量大的勾兑酱醋，被林柚拉黑，毫不留情。

米饭得是来自东北的五常大米，粒粒饱满，洁净雪白。面条呢，林柚试吃了好几种，选择了含有小麦胚芽的高筋面，炒制以后面身筋道，富有嚼劲。米粉不能碎，年糕不粘牙。

餐厨设备也不能跑，林柚做了功课，比对了多组数据，最后选定了一套价格不菲的锅具。

原材料精挑细选，大大提升了单份小吃的成本。仔细核算以后，林柚发现每份小吃的平均成本达到了五、六块以上，远超过一般小吃摊两三块的基准。

成本两三块，卖十块钱，就有百分七八十的利润空间。成本若达到六块以上，再卖十块，扣除掉自己的劳动成本，几乎就跑向做慈善的边缘。

森山小吃街主要面向学生群体，价格战是竞争中重要一环，提价断然不可行。林柚和沈玦反复商量尝试后，决定稍微减少主食米面分量，增加时令菜比重，整体走更为轻盈健康的路线，与重油重辣的街头小吃稍微拉开差异，也更符合当下饮食潮流。

从计划到落地，每一环都是林柚以前没接触过的细节。刚上手万事都要虚心学习，每天起早贪黑如打仗，但每次开摊不久，【好好吃饭】前三五学生驻足，期待望向灶上烟气，林柚就感到一份热烈的责任感。

肉丝炒至变色，小青菜断生，沥干水的冷面下锅，沿锅边淋入一圈生抽。大火烧边，整碗面不加一滴水，炒至焦黄色出锅，热腾腾地装进饭盒，打包进纸袋，递到食客手中。

“给，两份炒面，一份炒年糕。下次再来。”

学生从他手里接过纸袋，走出去没多远，就被香气和手边的温度勾得不行，干脆找一个僻静角落路边坐下，从袋里拿出饭盒，扒开一次性筷子就地开吃。

“好香，我顶不住了，我先吃。”

“你的炒年糕好诱人！下次我要买你那个，记得提醒我。”

“隔壁宿舍昨天吃的时候，我就馋了。她们连一口都不肯分你们知道吗！好过分的。”

“啊……幸福的味道。”

“我再也不去食堂了，又贵又难吃，把我们当猪喂。”

……

几个学生找到共鸣，同心合力骂了会儿食堂，又开始聊今天大课上老师出的洋相，同班某某和某某的八卦。沈玦在旁安静听他们说话，虽不能甚解，却也觉得有趣。

时间很快走过晚上九点半，宿舍门禁时间近了，小吃街上人头寥落，逐渐冷清下来。

林柚让兼职工作的大学生唐晓风专心看一会儿摊，自己俯身去清点剩下的食材。

开摊一周有余，光顾小吃摊的食

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