第82章 第八十二章（2 / 5）

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苏锦宁照例揉到面光、盆光和手光以后，将面团摆在一旁松弛醒发。

然后她开始制作馅料。

呱嗒的馅料通常是猪肉大葱的。猪肉得选前腿肉，还得是九分瘦一分肥的，这样口感更带劲。苏锦宁先将猪肉切成肉糜，再将大葱切成葱圈，再加入胡椒、酱油等调味，最后用力搅拌至起筋黏连为止。

等馅料完成，面团也醒发好了。

苏锦宁揪下一小个面剂子，涂上一层油酥再反复折叠，用擀面杖一卷啪嗒一下甩在案板上。

呱嗒之名就来源自甩动时的声音。

面皮甩长甩薄，然后往里面塞入满满的猪肉大葱馅料，卷起再甩平整以后就是饼胚了。

热锅下宽油。

做好的饼胚放入铁锅，煎得金黄焦脆后翻面。取出的时候在上面挖个洞，敲一颗鸡蛋直接灌进去，再放入锅里煎熟。

最后一步则是苏锦宁挑炉子的关键。

煎得焦黄的呱嗒还得镊子夹住放入火炉，在炉灶里再经历一次烘烤，才能造就极致酥脆，富含碳火香气的呱嗒。

外皮酥脆，内里软绵。

再配上填得饱满厚实到鼓出的肉馅，一口下去宛如香气炸弹在口中绽放。

苏锦宁细细品尝，满意的点点头。

不过这还是第一种面团，她又一连做了四五种比例的面团，分别包入相同的内馅，同样进行煎烤。

最后苏锦宁喊来隔壁包子铺老板夫妇，三人一起轮番尝了个遍，最终选出三人都觉得最好吃的面饼。

面皮、鸡蛋还有肉馅。

最简单的搭配却给予了冲撞般的美味，让苏锦宁都开始想象配上胡辣汤或者豆腐脑以后得味道。

呱嗒完成，豆腐脑也准备了，剩下的还有过去曾做过的胡辣汤。

苏锦宁满意的点点头。

她反手打开手机，发了一条朋友圈。

【明日提供早餐。】

【营业时间：6:00-9:00】

【提供：风搅雪呱嗒5元/个另有胡辣汤/豆腐脑售完为止】

苏锦宁的朋友圈关注度很高。

几乎发出去的下一秒，就有好多人回复。

【呱嗒是什么？】

【欧耶！又有豆腐脑了？我要甜的一碗咸的一碗】

群里更是热闹非凡。

【呱嗒是什么？有人吃过吗？】

【卧槽！卧槽！苏店主居然要做呱嗒嘿嘿嘿！】

【我查了一下。】

【呱嗒是山东那边的点心，有点像鸡蛋灌饼吧。】

【神t鸡蛋灌饼】

【你去聊城地方说鸡蛋灌饼，老板当场打死你】

手机叮咚叮咚响个不停。

当然也有人提及以前吃过的豆腐脑和胡辣汤，心里那叫一个美滋滋：【原本以为吃不到重复的了，这也太棒了吧？】

【应该感谢聊城人？】

【这是啥意思？】

【我查了下聊城那边的呱嗒店，基本会配胡辣汤或者豆腐脑的。】

【哦哦哦】

【嘿嘿我看了视频，感觉好好吃】

【嗐，我不行，我不吃葱】

【太惨了！】

【+1】

【+2】

……

【+身份证！】

微信群里一片快乐。

苏锦宁忙忙碌碌准备好需要的东西，为了明天能早点起床，她早早的回家准备休息。

听闻开门的响动，三只小猫迅速凑上前来，它们发出黏腻的喵呜声，围着苏锦宁的脚转了好几圈。

苏锦宁稍稍有点愧疚。

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