第55章 第五十五章（4 / 5）

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？好像不是糍粑哎？

虽然糯米糍也是糍粑的一种，但是糯米糍现在一般被指代用糯米粉制作的糯米制品。苏锦宁原本想做的也是用糯米粉加玉米淀粉，拉丝程度更好的那种糯米糍，也可以叫麻薯。

苏锦宁呆呆地看着自己做好的一大锅糍粑，缓缓陷入沉思。

应该也没事吧？

她记得糍粑也可以包馅料的哎？苏锦宁放弃了几种比较新式的内陷，只准备了花生芝麻馅和红豆馅尝试一下。

炒熟的花生和芝麻捣碎，然后里面加上适量的猪油的砂糖，搅拌均匀以后待用。

红豆馅则是用两种红豆泥搅拌而成，带有颗粒感的红豆馅加上细腻滑润的红豆泥，甘甜细腻的味道让人欲罢不能。

苏锦宁揪出一小团麻糍。

她将麻糍压平，像是包饺子般往里凹，再将馅料塞得满满的，最后一点一点揪住糍粑面团，将它重新捏合在一起。

纯糯米打击得到的糯米团延展性没有糯米粉来得好，同时它也多了糯米粉不可能有的香气和口感。苏锦宁将一块块麻糍制作完成，然后挨个放入保鲜盒里，以确保在使用以前麻糍不会干巴。

准备好惊喜。

紧接着就剩下今天的主菜：猪脚饭了。

等苏锦宁煮上一排米饭以后，熬煮的高汤也终于完成了。

以为高汤就是卤猪脚的重点吗？

不不不不不！隆□□脚饭另外最重要的特点便是必须用当地酱油才可以。

要是改用其他地方的酱油？

不好意思，那味道就和正宗没啥关系了。

当然苏锦宁是不会犯这个错误的。

她联系孙哥送食材过来的同时，也请他带来了两大瓶当地特色酱油。

将两种独特酱油倒入汤底。

待汤底变成红棕色偏于巧克力色的时候，再将入切片的、炸好的葱姜包和香料包，最后放入适量的麦芽糖。

苏锦宁轻轻搅拌着汤汁。

只需十分钟左右，汤汁便会散发着浓郁的香气，光是高汤的香味便足以让人口齿生津。

此刻也是放入猪肘的最佳时机。

不过在此之前，苏锦宁还取出一部分汤汁，准备用来卤五花肉和鸡蛋。在剩余汤汁里放入胖乎乎的猪肘，先用大火煮四十分钟左右，而后转成最小火开始炖煮。足足需要炖上两个小时，才能让猪肘彻底入味软嫩。

随后，苏锦宁开始准备配菜。

一碗成功的猪脚饭，除去完美的主菜以外还要有恰到好处的搭配。

比如开胃的小咸菜。

咸菜作为猪脚饭里的灵魂配角，同样也要用当地的才可以。泡水后的咸菜切丁，只需热锅下油，放入咸菜与辣椒翻炒后少许调味即可。

再来是在提前取出的汤汁里放入处理赶紧的五花肉和卤蛋。

随着时间来到六点，猪肘也到了出炉的时间。苏锦宁掀开锅盖，在门外一干食客激动的目光中捞出卤制完成的猪肘。

猪肘肉质肥美，落在砧板上都带着别样的弹力。酱红色的肉皮散发着油润的光泽，q弹软糯到极致。光是看着诱人的外表，已经足以让人联想到它的美味。

几名早早过来排队的食客目不转睛的看着猪肘，口水已是疯狂分泌。

“啊啊啊我好想现在就尝尝看。”

“猪脚饭就得是那样软软糯糯的才对！”另一名食客直吞口水，“咱们前面点的猪脚饭那叫啥？肉皮硬邦邦的，连点汁水都没有。”

“我也是！对了，盛哥是隆江人对不对？你觉得那猪脚咋……样？”这名食客看看同行人，被他垂涎欲滴的表情吓了一跳。

叫盛哥的男人擦着嘴角的口水。

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