97、避风塘炒蟹（3 / 4）

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拔出，将整块蟹腿肉拨进嘴里，大口咀嚼。

满满一口鲜甜蟹肉，牙齿碾出金蒜香味，豆豉与青葱的香气都被炸进蟹肉里，有姜葱炒蟹的滋香，又有炸物干身的爽口，加之肉蟹够大，过油前用干粉封住外层，令蟹肉汁水不被滚油带走，现在吃进嘴里仍有肉汁的润感，非常之惹味！

真真心满意足地啃着一块蟹肉，侧看了看霍一白，不明白他为何吃得那么慢，难道觉得菜凉了不够美味？

“这道避风塘应该是他们主厨亲自做的，尤其是这些金蒜，炸的火候刚刚好，再多几秒就会糊，少几秒又不够干脆，我都不敢保证自己每次都能炸得好。”

她分享着对同行的认可，又讲阳江豆豉在炒蟹里如何起到点睛之笔，换了粤区以外的豆豉品牌味道就要差上一些，记忆对味觉是有标记作业的。

“确实是大班馆主厨陈杨掌勺。”

见她说得起劲，霍一白决定助长她的自信，抽了张纸巾擦手，在纸袋里找出主厨写的感谢卡递给真真。

真真接过卡片看到上面的手写体字迹：“原来是沾了小霍总的福，失敬失敬！”

“辛老板客气了。”

霍一白打开盒子，将荔枝蜜生煎金蚝、牛奶龙虾球、龙井熏乳鸽、花胶饭等菜品摊开，又翻出两双筷子和小餐碟。

真真接过筷子，夹起一只蜜色的煎金耗。金蚝是一种晾晒成金黄色的大蚝肉，成品足有少女的半个拳头大，奇思妙想的厨师用蜜糖裹住金蚝煎制，一口咬下里外都是甜的。

荔枝蜜的清甜，与金蚝自身的鲜甜，在舌尖上相互衬托，咬下糖脆外衣，内里是蚝肉的爽韧弹牙的口感，嚼起来层叠往复，还能尝到时间与光照作用给耗肉带来的醇香感，是新鲜生蚝所没有的。

荔枝蜜粘在齿间，真真细嚼好久才吞下。

霍一白问：“是不是冷了？”

真真摇头：“冷了也好吃，蜜汁更沾了。”

“下次我们再去餐厅。”

“好，我还想去新蓉记尝臭鳜鱼，据说很有一手。”

真真边吃，边数出几家餐厅，是她列在清单里，一直没去探店的餐厅，每家同行都有独门拿手菜，学不到秘籍至少也得去尝尝，看个究竟。

她又说道：“其实我以前吃到美中不足的食物心里会不高兴，有时还会暗自吐槽东西被浪费了，但今天这顿饭我吃得很开心。”

“没想到辛老板在饮食体验上也很敢爱敢恨。”霍一白拧开保温壶里，倒出茶水。

“那你怕了吗？我是个脾气有点糟糕的人。”

真真觑他一眼，说道：“吃到冷掉的肉包会气，嗦到烫太碎的米粉也会气，还有被蒸老的石斑鱼，人家本来在海里游得好好的，捞上来还不好好烹煮它，多可惜啊。”

霍一白抬手刮了下她鼻子：“你自己是厨师，惯性用标准去衡量食物，最多算是同行点评。”

眼前的夜幕漆黑，海风瑟瑟拂面而来。

好在肚子刚饱餐一顿，足以抵御冷风，真真想起昨天还没机会问的事。

“你回家解释比赛，你家人有没有为难你？”

“他们还是不能理解，但……无所谓。”霍一白无奈地笑：“我做那么多努力，就是为了让自己有选择权。”

说话时，他面向着大海方向，海风将他额前碎发拂起，真真侧眼看到他的额头，鼻梁与下巴，连成凌冽坚毅的弧线，每次提到赛车，他都是那般执着。

某瞬间，她仿佛在他身上看到另一个自己。

“我去问了物业工程部，打通楼层修楼梯需要申请审批，周期很长。”

真真突然转了个话题，看他扬起眉，像是有点失望又有点疑惑的样子，但管理严格确实麻烦。

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