18、沙姜啫啫鸡煲（1）（3 / 3）
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盈夺目。
察觉到异样目光，霍一白小声道：“认真点，看做菜也是美食体验的一部分。”
“有道理。”寇淮从小知道霍一白懂吃，他说什么都对，于是摆正头继续欣赏。
“蘸酒可以给鸡肉去腥增香，还能让锅内温度瞬间升高，起到类似猛火烤制的效果，鸡肉更加紧实可口。”辛真解释道。
“噢，原来如此。”寇淮点点头，他见过许多次淋酒弄火，第一次知道原理，对锅里的肉又期待了几分。
盖子掀开，鸡肉里啫汁渗透出来，下入切碎的小米椒、青椒，长筷拌匀，辛真搁了一把香菜段在鸡肉上面，盖好砂锅盖，上菜。
特制的木板托着砂锅端到两位食客面前，周乐才用毛巾布捏着掀开锅盖。
锅里沸腾声响，氤氲出烟火气，鸡肉香带着啫汁扑鼻而来，寇淮的食欲完全被激活，这也太香了吧！
啫汁鸡肉卧在砂锅里，搭配翠绿香菜，娇艳米椒，以及边缘微微灼焦的青椒块，寇淮想到一个不那么贴切的成语——活色生香。
霍一白先他一步夹起鸡中翅，啫汁的香甜抵达味蕾，沙姜浓厚的辛味紧随而来，牙齿稍用力将翅边肉咬下，细嚼翅肉的滑嫩，米酒在高温中早已挥发干酒精，余下清淡的粮食香气。
“这次的米酒和之前的不同？”霍一白向操作台内停下功夫的主厨求证。
“古法红烧肉那道？”辛真回想起，那道菜也是用了大量米酒：“确实不同，啫啫煲是广式菜肴，用当地一年三季的丝苗米酿造的米酒来入菜更原汁原味。”
得到答案的霍一白满意地点点头，赞叹道：“这道菜很好吃。”
寇淮咬着鸡腿肉，惊讶地转头看向霍一白。
他的白白什么时候学会如此直接的赞美了？
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