第48章 忙完了（2 / 4）

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也处理彻底后，提着到案板处开始切。

两份猪肺，四大块肺叶，切成片堆在盆里满满一盆，看着终于顺眼了些。

狠狠吸了一口空气中的香气，一位四五十的大妈伸手说：“我来煮吧，我家前些天杀年猪，猪肺也是我自己煮的。”

虽然不是多好吃，可好歹也算是肉，总能解解馋。

掌事的妇人却是拦住了，她自己也会烧这个，却抱着盆凑到这会悠闲蹲在赵屠户身边看他转卤鹅的小媳妇身边，越走近那香味越浓郁。

那妇人扬着一脸讨好的笑容，和姚晴天商量道：

“你看这个猪肺我们都处理好了，你能不能帮我们烧一烧？

厨艺这个东西，一通百通，既然小媳妇能做这么好吃的卤味，烧菜自然也不在话下。

姚晴天听了，到也没有直接拒绝，薛校长这工钱的确给得高，主要是她刚刚不该把活丢给赵军，自己做甩手掌柜，看上去太闲了。

边上大铁锅、炉子都是现成的，总归也不费事，她便洗干净手，仔细检查了一番，发现猪肺的确打理得非常仔细干净，便点了点头应承下来。

“行吧！

我给你们烧了，这个天气，来点香辣口味的，围着炉子吃得劲。猪血也有对吧？”

姚晴天便又交代了一番猪血处理步骤，然后让妇人将猪肺端到边上烧水的炉子旁，边上冲过来两位妇人，很有眼力见地将烧水汤罐抬下来，大铁锅架上去。

葱姜蒜之类的这边早已切好了许多，在案板上一盆盆摆着。

姚晴天便握着锅铲，直接倒油入锅。

猪肺异味较重，等油烧热，姚晴天抓了半把大块的生姜片、花椒下去爆香，然后整盆沥干水的猪肺倒进锅里，快速翻炒，待猪肺的颜色开始变灰白色时，倒了半碗高度数的白酒进去用以去异味。

等锅里冒出来的火焰都熄灭、空气中闻不见酒香，再抓来一把大蒜瓣、干辣椒、花椒撒进去，而后是黄豆酱、辣椒酱哥两勺，不停翻炒，使其上色均匀。

其实这里用她特制的蚕豆酱会更好，但是姚晴天做游魂期间，知道有一类人会对蚕豆过敏，所以她做吃食一般不会放蚕豆酱。

随着姚晴天挥动锅铲不停翻炒，这边很快就传出有些热烈的香味，靠的近的妇人很看见那难登大雅之堂的猪肺变得油亮红润，色泽非常漂亮，再不去想那反正吃不到嘴的大肘子了。

火候差不多时，姚晴天正准备去提边上的烧水壶，边上一位长得相当壮实的大姐已经单手拎起来了。

“是要倒进去吗？我来倒，够了的话你就说一声。”

这大水壶可不轻巧，大铁锅还架得高，小媳妇本就是额外帮忙的，这些重活哪能让她上手。

姚晴天见了便浅浅笑了，重新拿起锅铲，道：“水量没过猪肺就行了，多一点也没关系。”

说着在那人倒清水进来之时，她挑着放了一些八角、香叶、桂皮等香料进去，末了还倒了一些她自己调制的香料粉。

然后交代道：“大姐你在这看着，大火煮沸后抽掉几根木柴，保持锅里中间三分之二处沸腾翻滚就行。”

那位妇人连连点头。

姚晴天便又在边上一口大锅里煮起了猪血。

半个小时过后，姚晴天过来掀开了大锅盖，

只见汤汁干了一半，面上一层猪肺半显露出来，辣油覆盖着，黄橙橙的色泽，中间咕噜咕噜冒着香辣的泡泡，看着就让人流口水。

这下大家也不围着那卤锅探头探脑了，毕竟那边再香他们也吃不上，这一锅就不一样了，不止香还开胃，关键是他们可以尽情想用。

这个烧出来可一点没赊量，甚至因为汤汁一盆变成了俩大半盆。

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