第114章（3 / 3）

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，挂杯细长。 “比去年干净多了。没什么杂味，酸度也稳，喝着不尖不涩，纯净度上来了。” 施怀信给林珠递一瓶矿泉水，“您这么说我就放心了，今年特意在发酵罐清洁和温控上多下了功夫。” “单宁也细了。”林珠又啜了一口，“没去年那种生青的梗苦味，质感软和，不喇嗓子。是不是浸皮时间收短了？皮帽管理也调了吧？淋皮和踩皮的节奏是不是改了？” “什么都瞒不过林教授的嘴巴。”施怀信显得佩服，又自有一种技术改造的得意，“浸皮从15天缩到12天，淋皮改成上午轻淋一次，傍晚踩一次，不敢太使劲翻搅，就怕把籽里的粗单宁带出来。” “叔，您路子找对了。这样色素提够了，涩感又轻，口感顺多了，喝着不费劲。” 施怀信得到肯定，越说越有劲。带着林珠到酒窖深处继续参观。 走到橡木桶区，林珠伸手摸了摸桶身的木纹，又弯腰凑近桶口闻了闻，回头问：“今年这桶是新换的？纹路细，香气不冲，是法国桶？” “对，进的法国中部林区的料，您闻出来了？特意选的中度偏轻烘烤，怕重了盖过果香。” “难怪。” 林珠端起旁边的试饮杯又晃了晃，深吸一口气，“桶香刚冒头，有点香草和可可的影子，不抢戏，果香还能透出来。这桶烤得匀，没焦…

几天后，林珠踏上了前往昌黎的行程。此行目的明确，是为了再争取争取几家实力雄厚、对创新持开放态度的昌黎酒庄加入联盟。

飞机落地，北方的初秋已有凉意。

林珠效率极高，马不停蹄地拜访了几家目标酒庄。结束了手头的事情，还剩大半天时间。她犹豫再三，还是把车开到了宁之月。

宁之月酒庄位于一片向阳的坡地，规模中等，打理得井井有条。施怀信亲自在门口迎接，比起上次见林珠的时候，好像更清瘦了些。

“林教授，好久不见！快请进！”施怀信笑着引林珠到酿造车间和酒窖，介绍今年的葡萄采收情况与新酒试酿进展。

“今年雨水少，糖度比往年高两个点，果香特别足。”

他掀开不锈钢发酵罐的取样口，饱满浆果香漫出来。

林珠举起试饮杯观察酒裙，深宝石红边缘略带紫晕，挂杯细长。

“比去年干净多了。没什么杂味，酸度也稳，喝着不尖不涩，纯净度上来了。”

施怀信给林珠递一瓶矿泉水，“您这么说我就放心了，今年特意在发酵罐清洁和温控上多下了功夫。”