第114章（2 / 2）

《《长安小厨娘（美食）》作者：梦游树》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

、枇杷、杏子，水三鲜螺蛳、河虾、鲥鱼，这其中大部分?最近都已?经吃过了，确实就剩螺蛳了。

崔时钰笑?笑?：“你倒是提醒我?了。”

马上起身去庖厨看螺蛳。

大木盆里，一枚枚螺蛳已?经清洗干净，在混了胡麻油的清水里静静吐着泥沙，水底已?沉了一层污黑的杂质，显然已?经吐得干净，就等下锅了。

做点?什么好呢？

崔时钰琢磨了一会儿，决定做螺蛳粉没有什么能比来上一碗螺蛳粉更?让人高兴的了，如果有，那就是两碗。

说干就干！

她先?用猪骨熬了骨汤，接着另起一锅，倒油烧热，放葱姜蒜，再放香料料子。

因着各种香料是做麻辣蝲蛄的重中之重，这些东西都是提前?备好了的，此时一股脑儿放进去很是方便，但也不?能全放，崔时钰把麻椒和带辣味儿的香料挑了一部分?出来，接着便倒入洗干净的螺蛳。

木铲快速翻炒，螺蛳壳碰撞发出清脆的声响，把熬好的骨汤倒进去，添柴大火烧开，很快锅里便咕嘟咕嘟冒起红亮的泡泡，浓郁的香味勾得人馋虫直冒。

熬螺蛳汤是个功夫活，崔时钰转小火慢慢炖煮，趁着这个时间制备了螺蛳粉的其他配料，把黄豆腐竹炸了出来。

然后便是米粉了。

唐朝没有粿条，但米粉是有的，颜色规白?，薄而复韧，和后世的米粉大差不?差，只是名字不?一样，称为“米缆”。

上次的粿条吃完之后，崔时钰觉得自制起来太麻烦，为图省事便去胡麻子那儿买了些米缆，现下正好排上用场。

把米粉煮了放进汤锅，雪白?的米粉便在红汤里打着转，吸收着螺蛳的鲜味，出锅前?撒上炸得金黄的黄豆、酥脆的腐竹，再放些烫熟的木耳丝和小青菜，倒进茱萸辣油拌开。

这一锅螺蛳粉便成了。

红油汤底上漂着金黄酥脆的腐竹片，吸饱了汤汁，正慢慢往下沉，雪白?的米粉盘在碗里，根根分?明，炸黄豆撒得满满当?当?，木耳丝黑亮黑亮的，和嫩绿的青菜一起浮在汤面上。