第254章（1 / 3）

《【首发热文】《江家食肆经营日常》江孜 傅怀瑾》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

“好啊，一会就让何军去做。”林大仁答应得爽快，何军轻哼一声，拿起一碗板栗站了起来：“那我现在就去做，这得花点时间。”

赵玉梅的关注点不在吃的上面，她走到江孜身旁给她倒茶，问：“姑娘，吃过饭就很晚了，就住在这吧？我去把楼上的包间收拾收拾？”

二楼的包间都不小，最大的那间是有床铺可以休息的，平时都不给外人的，只给江家人自己住用的。

“嗯，不回去了，明天我和晓静还要去石原镇那边看看新的铺子，住在这里更方便些。”江孜接过茶，解释着，赵玉梅就笑了：“正好啊，今天加工坊那边送了不少风干的咸肉和香樟木板，说是用来做什么刀板香的，我们都还一头雾水，就等着姑娘你过来教教我们呢。”

“今天拿过来的？还挺凑巧。”江孜一听就笑了，站起来：“那正好，赵婶你跟我来，我教你做，这菜其实挺简单的。”

厨房里，何军和帮厨正在忙活，房梁上挂满了腊肉腊肠和风干的咸肉，瞧着还挺壮观的。

“这道菜麻烦的主要还是腌制的这风干的咸肉，做起来不难，就是费时间，腌制的五花肉选的是肥瘦适中，层次分明的五花肉，在冬日的时候用盐腌制一个月，然后腌制后放在室外，在太阳下暴晒，会渐渐泛黄出油，然后再拿回室内慢慢风干。”江孜指挥着帮厨将取了一条风干肉下来，又去旁边拿了几根山笋，让赵玉梅帮忙处理切成薄片，自己则去将香樟木板冲洗干净。

等东西都准备好，江孜就将香樟木板放在灶台上，往上面先铺了一层山笋片，再将已经风干的咸肉铺在山笋上面，放进蒸笼里焖蒸。

“这样就行了。”江孜拍拍手，整个过程花了不到五分钟，把旁边的赵玉梅都看愣了：“啊？就，就这样？”

“嗯，就这样简单。”江孜笑起来：“赵婶，等出锅的时候把咸肉捞出来切成薄片，然后再放回在刀板上直接端上桌就可以直接吃了。”

“这样就成了？能好吃吗？”赵玉梅有些疑惑，她不怀疑江孜的手艺，但是也真心觉着疑惑。

“在焖蒸的时候，咸肉的油脂随着热气蒸腾慢慢溢出渗入山笋之间，被木板吸走，让腌制的五花肉减少了几分油腻又不失咸鲜的风味，香樟木的香味和山笋的香味也随着蒸腾的蒸汽渗入肉中，让猪肉香气十足却油而不腻。”江孜勾起嘴角笑，又补充了一句：“一会做好便知道到底好不好吃了。”

不知道什么时候也跑进厨房的于晓静咽了咽口水：“听你说就觉得好吃，要等多久啊？我可等不及了。”

“想吃好吃的，那你就得等呀。”江孜扭头冲着赵玉梅弯眼一笑：“赵婶，我还吃你做的辣子鸡丁。”

“行，我这就准备去做，再来个香菇白菜，莲藕猪骨汤怎么样？”赵玉梅闻言，笑得一脸慈祥，于晓静眨眨眼，扑过去挽着赵玉梅朝她撒娇：“赵婶，我可是好久没尝你的手艺了，你做的水煮肉片我也想念很久了。”

“好好好，那在做个水煮肉片！“赵玉梅最受不住小姑娘家撒娇了，本就没有儿女的她一下子心就软软的，管她于晓静说要吃什么，她都愿意答应。

“赵婶你真的最好了！”得到想要的，于晓静欢喜极了，赵玉梅拍拍她的肩膀，又看向江孜：“姑娘，你们刚回来，出去坐着歇会，剩下的交给我就好了。”

460、刀板香（三）

晚饭最让于晓静期待的自然是被江孜形容得让人要忍不住掉口水的刀板香。

这道菜是唯一一道没有用碗盛着的，散发着独特的香味的香樟木板被直接摆上的饭桌，这种香味闻起来沁人心脾，让人都精神了许多，仔细闻着，还能闻到山笋的清香和咸肉的咸香，三种香味混在一起，竟然一点也不突兀，反而让人有种胃口大

本章未完，请点击下一页继续阅读！