第83章（2 / 3）

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四个妇人分成两拨, 一拨剁馅, 一拨切块。一时间, 院里响起了叮叮当当的剁肉声。从王家看热闹回来的人们, 听到动静，不由自主都往院里瞧。

透过篱笆墙一看, 这架势摆得还挺足, 那剁馅的手握两把菜刀，上下翻飞, 没一会就剁完一面, 接着把肉翻过来, 再剁另一面。剁肉就得来回翻几次, 才能把这肉给剁成细细的肉糜。

有和几个妇人熟悉的，趁机就问了几句，想打听打听秦家到底是要干啥。冬生娘找的这几个人不光干活是一把好手，那嘴也严得很。除了秦家人早就说过的, 其他一个字都没往外露。

“哟。这咋还藏着掖着的？都是一个村的, 还整这么一出？”有人酸溜溜说了一句。谁都知道人家这是要卖钱的，但有些心思只能藏心里, 还没谁直不楞腾地说出来。

春花娘“啪”地撂下菜刀, 往外头瞧了瞧，原是杨婆子。“那要是这么说, 你家那屋还安门干啥？反正也没啥见不得人的。干脆，有啥事也别搁屋里说，都上院里说, 也让别人听听呗。”

早在看到春花娘时，杨婆子就躲到了后头，听见春花娘的话，更是连头都没敢露。春花娘那手多有劲她可是一清二楚，上回自己可是吃了不少苦头。若是早知道春花娘也在院里，她是万万不敢开口的。

其余人就嘻嘻笑起来，人家愿说就说，不愿说就算了。反正早晚也都能知道。见春花娘还在盯着他们，几人打着哈哈都走了，杨婆子跟在后头，也灰溜溜地走了。

许是有了春花娘那一番话，许是也有别的原因，等后头再有人从院外经过，都只是出于好奇看一眼，紧接着就都过去了，没人再驻足观看。

等肉剁完，先把调料粉放里头拌匀，再放酱油、盐和水淀粉，还要放一点点白酒，白酒除了可以增加香味，还能防腐。接着就得一直搅拌，直到把肉搅上劲，就可以灌肠了。

因肠衣是头一天就送来的，昨天秦家人就给收拾好了，现下就泡在清水里。拿起一截肠衣，全都给套到漏斗底部，最底下用棉线系好。

这漏斗是秦雅专门找人做的，底下比灌酒那些要粗一些。一手握着漏斗，一手舀起肉馅放到漏斗口，用粗筷子把肉馅挤进漏斗。灌肠不能灌得太满，太满了煮的时候容易胀破肠衣，大约灌个八分满就行，用手捏一下，能捏扁就行。

灌好一截肠衣，还得隔着一尺远，就得用棉线给系上，分成一节一节的。再拿针在每节上扎几个眼排气，就可以挂到阴凉处。就现在这个天气，差不多一两个时辰就能把表皮给晾干了，然后就可以上锅煮了。

煮香肠要凉水下锅，不能烧大火，得用中火，等锅边的水泛起小泡泡就得改成小火。煮香肠不用盖锅盖，瞧着香肠一个个都浮上来，那就是熟了。头回做若是不放心，就切开一段看里面的肉是什么颜色，若变浅了就说明熟了。

香肠除了煮，还可以上屉蒸。蒸香肠和煮香肠比，口感要干一些，没有煮的水润。当然也不能用大火，容易给香肠胀破。

“姐，你说仓屋那儿会不会有耗子啥的？”香肠煮好后，秦大川搁屋里就有点坐不住，那屁股就跟长了针眼似的，在炕上来回挪动。

“那你今晚别睡了，坐那儿看着吧。”

“不是，那可不行，明天我得早起呢。”

“那房前屋后的都给放了夹子。耗子连门都进不去。再说了，那香肠也没和粮食放一屋，耗子不都磕粮食嘛。我觉着没事，娘，你说呢？”

“要不，咱把香肠给放灶屋。说实话，我倒是不担心耗子，就是怕有人。今天可是有不老少人往这院里看，保不齐就有那坏心眼的。万一后半夜摸进院可咋办？不管咋说，他再胆子大，也只敢上仓屋，咱这屋他肯定不敢进来。”

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