第146章（1 / 2）

《【首发热文】《美食：特级厨娘只想悠闲摆摊》赵晓婧 苏雨辰》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

古师傅进了厨房就套上白色厨师服和厨师帽，又从一旁给赵晓婧拿了一套。

赵晓婧穿好后也不废话，厨房转了一圈看了看食材和调料，选了刚看过的婚宴菜单里的三道菜来做。

一道椒盐小排，一道小炒黄牛肉，一道爽口黑木耳，刚好一个炸一个炒一个拌。

古山峰冰箱里的东西很齐全，全都分门别类放好还做了标签贴了食材种类和冰冻日期，还按不同的需求，做了保鲜，软冻，冷冻三种状态的保存。

赵晓婧直接拿了保鲜里不用化冻的排骨和牛肉。

将黑木耳泡上，排骨加入料酒淀粉洗净腌上后，就开始做第一道菜，小炒黄牛肉。

小炒黄牛肉这道菜其实工序相当简单，难的是要在一分钟之内让它熟，让肉质保持一种鲜，嫩，爽的口感。

先将牛肉逆着纹路切成薄薄的片，加入一勺油，生抽，耗油，拌匀后备用。

再将线椒，小米椒，泡椒切成小段，蒜切成末，香菜切大段，杆和叶分开。

之后起锅烧油，热锅凉油之后放入辣椒和蒜末，爆香之后马上放入牛肉，大火快速翻炒，牛肉稍微变色之后迅速调味，同时翻动的频率要高，将小米椒的辣，线椒的香，泡椒的酸和牛肉充分融合，释放出浓郁的香味儿，这时再放入香菜杆，继续翻个十来秒，然后关火，放上香菜叶子翻炒出锅。

整个菜用时不到一分钟，讲究一个一气呵成，虽然看起来简单，但越简单的菜越是考验功力。

这道菜是当时在阳城和孙师傅聊天时学到的，虽然食堂里并不做这道菜，但孙师傅讲的相当细致，头头是道，赵晓婧一直记着，私下在虚拟空间更是做过很多次失败的成品。

后来还是在学调味课程的时候，老师拿这种需要快速调味一气呵成的菜举例子，又讲透了许多，赵晓婧才稍微有所理解，继续练了几十上百次，这才稍微炒的像样一些。

赵晓婧将做好的小炒黄牛肉用小碗盛了出来，放在古山峰面前，就开始了第二道菜的制作。

古山峰拿起筷子，端着碗看了半天，笑着摇了摇头，眼神中露出一丝久违的怀念，这才不紧不慢尝了起来。

第128章 一大半原因是较劲

第二道菜做的也很快。木耳焯水后过凉，再将大片木耳撕成大小均匀的小朵，控水放入盆中，切姜末和洋葱丝。

接着将刚才做牛肉切好的小米辣和蒜末以及洋葱丝姜末一起加入放木耳的盆中，烧热油浇上。

然后加入盐，白糖，鸡精，生抽，陈醋，香油，香菜翻拌均匀。

这时爽口黑木耳就做好了，但赵晓婧并不急着盛出，浸在调料盆中就开始做下一道菜，椒盐小排。

因为是试菜，赵晓婧做的量都不大，每样一小碗。古山峰连吃了几口小炒黄牛肉后碗里就只剩了辣椒。

古山峰感慨的叹了口气，眼里浮出一丝复杂，良久后才重新抬头，看向有条不紊继续忙碌的赵晓婧。

这一看心里不由暗暗点头。

这苗子不错，刀功很好，时间动线安排合理，味道调的也不错，学会颠勺没多久，连小炒黄牛肉这种菜也能做的有鼻子有眼，确实是前途无量。

灶台上前途无量的赵晓婧这时已经将小排复炸出来，放在一边控油了。

一边控油一边用锅中留的底油将青红椒洋葱碎爆炒，出香后加入小排，翻炒均匀关火，然后拿出赵晓婧调制好的椒盐，一边翻锅一边倒入，使每一片排骨上的调料都沾染均匀。

“古师傅，尝尝。”赵晓婧将椒盐小排和爽口黑木耳同时盛出，装了两个小碗端过去。

古山峰看着两小碗菜笑了笑，赵晓婧早就做好爽口黑木耳他都看见了，一直留到椒盐小排出锅才

本章未完，请点击下一页继续阅读！