第244章（1 / 2）

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连忙道：“麻烦将我那?只鸡的内脏也处理一下，我有用。”

做白斩鸡，最讲究的摆盘，就?是全?鸡盘。即可食用的鸡内脏，也一起摆盘的意思。

看到莫倾颜居然?连内脏也要，郎月明撇了撇嘴。

这做鸡居然?还要鸡内脏？这鸡内脏可是有味道的。和鸡肉一起做的菜，能吃吗？

果然?是业余厨师。居然?连最基本的常识都不?知道。

第五十七章 白斩鸡2

虽然知道莫倾颜是来踢馆的, 但是郎味阁的员工还是给莫倾颜仔细地处理干净了鸡内脏。

拿到鸡和鸡内脏之后，莫倾颜仔细，检查了一遍, 确定没问题以后, 准备两个大锅。

一只大锅放入姜片, 然后加水烧开，另外一只大锅则放满冰水。

白斩鸡, 其实是冷盘菜。

吃的时候, 随吃随斩, 因此得名白斩鸡。当然, 在广粤，也叫白切鸡。

白斩鸡这道菜，是广粤各大重要场合，必备的一道菜。

在广粤，一直流传着一句话?，那就是没有?一只鸡能走出广粤。从这句话?，就能看出, 广粤人对鸡的喜爱程度了。

白斩鸡的做法, 其实有?很多。

不同的做法，做出来的白斩鸡，味道也不一样。

真正的白斩鸡, 可不是随便?放锅里煮熟捞出来就可以了。

白斩鸡的做法虽然简单, 但是真正要做得好吃，是非常需要技巧，和耐心的。

莫倾颜将鸡冲洗干净以后, 开始处理鸡杂。

鸡杂的处理方?式，和处理牛杂的是一样的。

先用盐和生粉, 揉搓几?分钟后，冲进?干净，紧接着再次使用盐和生粉揉搓。

这样的揉搓清洗三遍之后，基本?上?，鸡杂内的污垢都会被清洗干净了。

随后等到锅里的水烧开后，打一点?出来，直接将鸡杂烫两遍，放在一边备用。

随后，往烧开水的大锅里，扔进?几?片姜片。紧接着将整只鸡放进?烧开的锅里。

锅里的水必须要淹没整只鸡，确定整只鸡都浸泡在开水里之后，等待两分钟。

两分钟的时间，足够开水的热度浸入鸡皮了。

但是开水热度，却不能在两分钟内，浸入鸡肉。

两分钟过后，将鸡捞出，放入另外一只装满冰水的锅里。

热胀冷缩。

这样做的作用，就是让鸡皮能够更加韧脆，有?嚼劲。

在冰水里泡上?三分钟后，立刻将鸡捞起来。

热二冷三过四?做白斩鸡的秘诀。

热泡两分钟，冷泡三分钟，过四?遍这样的程序。

看到莫倾颜这又?是泡热水，又?是泡冰水的，郎月明撇撇嘴。

嘀咕道：“糊里花哨的，给鸡洗澡呢？”

莫倾颜的这种做法，看起来确实像是给鸡在洗澡一样。

看得让人摸不着头脑。

宋北辰看不懂，但是心里却相信莫倾颜这么做，肯定是有?他这么做的道理的。

周宁仁刚开始也没看懂，但是随后他似乎很快就明白了。

只是，接下来，莫倾颜的做法，就连他都看不懂了。

只见莫倾颜将鸡，重新放回?到了热水锅里。

随后，开火。

等到锅水沸腾起来之后，莫倾颜直接关火了。

他居然关火了，盖上?了锅盖。

然后莫倾颜就坐在了一边，开始拿起手机，就直接打起了游戏。

这华国的游戏行业，比莫倾颜之前所在的那个世界，要更加的发达。

各

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