第243章（1 / 2）

《在恋综假扮富豪后暴富了 作者：停冰》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

宋北辰讪笑道：“那?个，我这不?是给莫哥你展示厨艺的机会嘛！”

莫倾颜瞅着他，“那?我还要谢谢你了？”

宋北辰连忙摆手，“不?用不?用，这点小事，不?用谢。”

“我谢你个头?。”莫倾颜直接道：“行了，接下来你给我闭上你的嘴巴。做不?到的话，接下来你就?吃你自己。”

吃自己？

那?怎么行。

没了莫哥的美食，这人生?还有什么意思？

宋北辰立刻对着自己的嘴巴，做了一个拉链的动作。表示自己绝对不?会再说话了。

紧接着，莫倾颜跟着郎月明去到了厨房。

郎味阁的鸡，并不?是市面上的冰冻鸡。

而是活鸡现杀。

郎味阁厨房的后面，专门开辟了一个用来存放活鸡，和杀鸡的小院。

郎月明道：“这里?的鸡，都是高山走地鸡。你要哪只鸡，自己选。选好后，我们?会有专门杀鸡的人帮你杀好。”

说完，郎月明自己开始挑选了起来。

所有的活鸡都是单独存档在笼子里?的。

每个笼子都摆放得?整整齐齐，能够看清楚每一只鸡的样子。

虽然?都是同一个品种的鸡，但?是也分育成鸡，青年?鸡，和产蛋鸡三种。

不?同的鸡，有不?同的做法。

莫倾颜脑海中闪过了一系列鸡的菜谱。@无限好文，尽在晋江文学城

最后，莫倾颜选中了其中，最能体现鸡味的一种做法。

在莫倾颜之前世界的广粤，有一种做法，最能体现鸡肉的鲜美。

那?就?是三黄油鸡，也叫白斩鸡，既斩随吃的那?种。

白斩鸡的做法简单，却最能体现鸡肉原汁原味的鲜美。

当然?了，白斩鸡的做法，同样也是最考验选鸡的。

白斩鸡，要做得?好吃，最基本的，就?是要选中走地鸡。

而且，还需要选用吃细糠米饭长大的那?种走地鸡。

只有散养的走地鸡，鸡肉才会结实有鸡味。

如果是饲料鸡的话，鸡的肉质会又柴又散。

莫倾颜看不?出郎味阁的鸡，是吃细糠米饭，还是吃饲料的鸡。

但?是，他能看出来，这些?鸡哪些?是真的走地鸡。哪些?是圈养鸡。

走地鸡的鸡爪，会比圈养鸡的大一些?，而且会有很多褶皱老皮。

圈养鸡，因为走路少，鸡爪的褶皱会少很多，而且也会比走地鸡的鸡爪细嫩一些?。

郎味阁这里?的这些?鸡，基本上每一只的鸡爪都挺大的，而且褶皱老皮也很多。

看起来也都挺精神的，翅膀煽动的时候，也结实有力。

确实是散养的走地鸡。

郎月明很快就?选好了一只青年?鸡，交给后厨员工处理。

莫倾颜看了一眼他选中的鸡，看起来很是肥美。

莫倾颜也选中了一只不?肥不?瘦，比较中等的青年?鸡。

做白斩鸡的鸡，不?能太肥，太肥的话，油脂多，做出来的鸡，就?会显得?太过油腻。

如果是太瘦的鸡，少了一点鸡油的话，那?做出来的白斩鸡，就?会有些?柴了。

不?肥不?瘦刚刚好。

从原主的记忆里?，莫倾颜知道，在这个世界，是没有白斩鸡这道菜的。

在这个世界，鸡肉的做法，一般都是烤、油炸、和爆炒这三种做法。

现在很多地方杀活鸡，都是使用机器的。

然?而，机器杀出来的鸡，鸡肉会比较松散。

郎味阁使用的是人工杀鸡。

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