第104章（2 / 3）

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?想搞特殊。今儿用了这筐螃蟹和螺蛳，王姝放了一锭银子的。

还是老规矩，清洗食材自有人帮忙。

吃蟹赵师傅是内行，清清洗螃蟹自然比王姝还要专业。有他在?一旁指点，感觉这螃蟹都能被洗脱掉一层皮。王姝不?用管，就琢磨着这螺蛳还得吐个沙。螺蛳毕竟是田地里长得东西，肚子里泥沙很多。于是便将?东西倒进木盆里，往里头洒了一些盐，先泡着。

“有没有咸鸭蛋？”咸鸭蛋这东西还真不?一定有，古代的物资不?像后世那般发达。王姝本来是不?抱一丝希望地问的。想着没有咸鸭蛋，就做成十三香的。谁知才一问，还真有。

拿来了咸鸭蛋，王姝就让人将?蛋黄给取出来。

这一大筐的螃蟹，做成两种味道也是够的。王姝在?准备材料这一会儿，几个麻溜的下人都已经将?螃蟹刷洗干净了。

其实螃蟹做法?也简单，就是爆炒。

一层油倒进去，等油热。放入生姜、蒜头、皮牙子，再加点芹菜，因着没有辣椒，只能拿茱萸做辣味的替代品。等着爆炒出香味儿，再将?一半的螃蟹倒进去。炒蟹讲究的就是一个大火，加快。翻炒的快点，等到蟹壳儿都红了，才能加水。

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爆炒的蟹味道要比清蒸蟹重?很多，吃的也算是一种味道，自然就少?不?了调料。清水加进去，翻炒一会儿，盐、酱油、黄酒、十三香、胡椒就要放下去。

说起来这个十三香还是王姝往日配的，因着之前做卤鸡爪的时候用了十三香，她?花了时间去配的。当时赵师傅就在?旁边瞧着，就把十三种配料给记住了。之后他偶尔做些味道重?的菜也会用到，厨房便时常备着。如今这十三香倒算萧宅做菜的秘方了。

炒蟹接下来就简单了，调料放进去就是大火烧。烧到汤汁收干，届时在?撒些葱花芫荽之类的做点缀便好。

大厨房的灶台多，这边十三香的螃蟹在?烧。王姝那边就开始准备咸蛋黄炒蟹。

说起来，都是炒蟹，其实过程基本差不?多的。不?过咸蛋黄炒蟹可以将?螃蟹切得小块些。蟹钳壳要敲开。这样蟹壳里头的肉也能沾到蛋黄。再一个，咸蛋黄要蒸熟，碾成粉状，碾得碎一点。王姝这边炒得很快，本身螃蟹就是很容易熟。不?像肉，若是要烧得软烂，就需要时间炖。

她?这边做好，那边螺蛳就暂时没弄了。螺蛳吐沙很慢的，要想吃着放心，至少?得吐个一两天的沙。王姝早就饿了，况且这么?多螃蟹，分三个人吃都够了。

当然，光吃蟹肯定是不?顶饱的，至少?以王姝的食量是不?够的。看到灶台上?还有些饭。王姝就干脆问赵师傅要了些牛肉，加一个胡萝卜和小半抓的苞谷米，将?这些饭给炒了个扬州炒饭。都是最?上?等的米，大锅煮出来的一粒粒的，炒饭最?合适不?过。

炒饭快，热油起锅。一颗蛋打下去，加点牛肉粒炒熟，将?饭倒进去就能炒。王姝两种蟹都分了一碟给赵师傅，让他尝个味儿，下回他能做得出来。

剩下的全装起来，带回了前院。

说来也是巧了，她?提着吃食才走到前院。萧衍行紧闭的房门就正?巧打开了。里头先是出来两个轮廓很深的中年男人，瞧着像混血。出来后就往门口的方向?疾步往走了。

莫遂晚了一步出来。远远看到王姝，立即就快步迎上?来：“小君，主子爷正?好找你。”@无限好文，尽在晋江文学城

说着，他目光落到了王姝手上?提着的食盒上?。浅浅地笑?了：“也是巧了，爷忙到现在?还没用饭呢。小君这是又做了什么?好吃的？”

“……没，就一点小零嘴儿，”王姝无语，怎么?每次都这么?巧，“和炒饭。”

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