第232章（2 / 2）

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好了吃食带好了厨子来游园, 那时候就算知道了我们，也来不?及改主意了。”

玉姐儿想想，点点头，不?得不?承认，妹妹说得对。

叶盏便继续说下去：“二来我们给园林提供的套菜是固定的，里头菜式都不?变，这样品控好保证，出菜时间能保证，能压缩不?少成本。”

这点玉姐儿接受度比较高：“这个我懂，我们自家做菜难免有损耗，还要浪费配菜。”

酒楼为了确保客人来都能点到菜所以都会多?备一些蔬菜和?肉类，现在这个年代又没?冰箱，所以有些化好的菜肉都只能当?天由她们吃掉或是低价卖给附近居民。

天天鸡鸭鱼肉这也是不?小的消耗呢，但又不?能不?准备，不?然客人忽然想点菜单上一道菜，你总不?能告诉他没?有准备这道菜的原料所以不?给他做吧？

可是套餐不?一样，说好了菜单，里头的每一道菜肴厨子都了如指掌，备菜时也能按照套餐制作，避免了客人别出心裁超出范围的点菜。

玉姐儿这回是彻底服气妹妹这个决策了：“这法子好。”

“这法子好，也要那管事同意呢。”叶盏并不?敢放松，“都说县官不?如现管。”

“他肯定同意。”说到察言观色，那是玉姐儿的强项，“你一提一两银子提成，他真是眉毛都要掉到地上了。”

惹得叶盏笑：“那就托你吉言了。”

当?天下午园林管事就拿到了一桌菜肴。

“这是最小份，五看菜，五热菜，五果脯，五冷盘，一个汤羹。若要的多?还能再往上等比例添加。”送菜来的伙计讲解。

园林管事看着眼前的菜肴，不?错，看菜花红柳绿，颜色搭配得当?，看着就很诱人。

再看果脯干净饱满，冷盘切得讲究，大小一致，可知是用了心，管事最后看向了热菜。

这酒席好坏自然是要看热菜质量如何。

伙计顺着他的目光望过去，给他报菜名：“八宝鸡、酱烧茄子、冬瓜瑶柱白?玉藏珍、鸭条炒鲜笋、党梅酸甜排骨、汤羹是猪脑鱼云羹。”

随后便动手帮管事分菜。泛着酱红色发?亮的八宝鸡切开，露出里头米白?糯米和?银杏干贝竹笋火腿等配菜，腾腾还冒着白?色热气呢。

再盛放一碗奶白?奶白?的猪脑鱼云羹，汤勺搅动处香味四溢。

管事的口水几乎要流出来了。他矜持“嗯” 了一声，赶紧动筷子吃饭。

八宝鸡鸡皮爽脆，内里的鸡肉嫩而鲜美，吃一口软糯的糯米饭，不?时能尝到里头的干贝银杏滋味，在烹饪过程中?鸡汁流入了糯米饭，再加入干贝的滋润，让糯米饭更显香软滑甜。

吃了两口糯米饭，他又矜持将筷子夹向这道冬瓜瑶柱白?玉藏珍。

瑶柱鸡肉烧鸭鸡肾冬瓜一起放入冬瓜盅中?隔水炖煮后倒入盘里，再浇一层草菇丝瓜。

草菇浅褐丝瓜嫩绿，看着颜色清淡，但吃起来却觉得滋味醇厚。