第168章（2 / 2）

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了一声，很大声地对旁边的?徒弟说：“你?今日?可多长点心，好好烧你?的?东西，别?像有些人这辈子只会做、鱼、羹。”

新丰楼的?大师傅做鱼羹是一等一的?好手，两个?摊位中间虽然隔着?四时鲜，可距离也不远，谁能听不见。

他立马回怼，“有些人这张嘴跟吃了居鱼一样，乱话三千，小?成啊，你?也多学着?点，瞧瞧有些人不会烧鱼羹，怕是只会做点涝肉给大家吃。”

江盈知听得差点没笑出声来，要不是她能听懂这影射的?意思，怕是跟其他人一样茫然。

居鱼是有毒的?鱼，乱话三千叫胡话连天，至于涝肉，由于四海庄的?大师傅粤省那边来的?，说海浦口?音也很明显，用粤省的?话来说他只能做出腥味重、肉质差、入不了味的?东西来。

两边都不用脏词，却都死死踩着?对方的?痛处，闹得在没开烧前，江盈知摊子上?的?人，一会儿把头转到左边，一会儿又把头转到右边，然后各挨了两边一记瞪眼，终于消停了。

因为敲锣打鼓的?人进场了，鞭炮齐鸣中，鱼行的?伙计跑过来一个?个?摊子确认，等着?确认好了，撤掉摊子上?的?牌子，给摊主以及三个?帮工发红票，每人只有两张。

伙计说：“尝一口?鱼鲜不用红票，要是吃整份，得拿红票换。”

这一个?举措会让那些拿有两张红票的?人，压根不舍得先给出去?，得从头尝到尾再?说。

全部说清了后，鼓声停，有鱼行东家在不远处说着?鱼汛的?不易，渔民的?辛苦，江盈知本来还听得挺认真，后面就想打瞌t?睡了。

旁边新丰楼的?伙计小?声抱怨，“真是够了，每年都讲一样的?套词，能不能歇歇，少讲几句。”

终于，到了雾气退散，那人说停了，而是喊：“吃鱼宴开烧”

对街看热闹的?人欢呼雀跃，另一边街头巷尾的?人们也全在呐喊，一长排看不到头的?摊位，马上?有了动作。

新丰楼的?伙计生炉子拿锅，大师傅摆好了要大干一番的?架势，另一边四海庄的?帮工手脚麻利，眨眼间全部东西上?齐，瓶瓶罐罐摆满了一长桌。

这让江盈知都生了斗志。

她朝王婆子点点头，王婆子立马开始生三个?炉子的?火，陈强胜立即扣锅到炉子上?，往锅里倒已经熬得差不多的?骨头汤。

小?梅拿过鱼丸桶，等着?汤沸下鱼丸，而江盈知自己?则放大锅，在锅热起来的?时候，拿起夜里就处理好的?海鲈鱼，开背煎到两面金黄酥脆，没有烤箱的?时候，用煎鱼来代替烘烤。

她陆续拿出自己?要用的?食材，泡在酒里的?香料，有八角、小?茴香、香叶、八角，买来的?豆豉浸在水里，豆瓣酱，姜蒜末，还有配菜，一堆的?豆腐结、腐竹、水芹菜、豆芽。

江盈知并?没有急急开做，她排在中间这段，人都还没有入场，等会儿香味全跑了。

她先是走到左边后方，偷瞄下新丰楼的?动作，看到他们拿出来的?食材想了想，是道羹菜。

黄鱼肉、泡发的?海参、虾仁，还有上?好的?火腿丁、香菇碎，和被打进碗里的?鸡蛋，以及黄鱼肚。

是道老底子菜，黄鱼海参，江盈知点点头，这道菜烧好了味道不用说，各种料融合在一起的?一口?鲜。

他们另一道菜选了黄鳝，小?暑黄鳝赛人参，江盈知想，应该是爆炒鳝丝，她闻到了一种久违的?味道，胡椒粉。

这玩意增香，放在鳝丝里最?合适不过，到时候起锅熬化猪油，再?倒进鳝丝里，声音响香味浓。