第336章（2 / 2）

《《徐记小餐馆[美食〕》作者：屋顶上的小笼包》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

徐淮蹲坐在厨房里剥蒜瓣，今天需要的蒜比较多。

厨房里烧着火热乎乎的，也不冷。

徐小溪外面的羽绒服脱了，穿的围裙，慢慢的香味就从厨房里飘出。

秋水也帮不上什么忙就跟在徐小溪后面，主要是陪着她，毕竟是来的客人。

“嫂子，有酸菜吗？我刚刚忘记了。”

今个家里本来就是打算要做杀猪菜的，都知道酸菜是必不可少的，“有，在大缸里，这是我提前俩月都腌好的，我妈过来教我做的。”她妈做饭的手艺好，腌的酸菜在好几个村里都有名。

徐小溪出来打开大缸闻闻，确实很不错，比在超市买的强很多，直接拿个大盆把酸菜捞出来，要反覆洗干净，一会要放在老汤里煮的。

十一点多，外面支的大锅里炖的老汤也已经好了，把里面的腰条肉跟大棒骨都捞出来放到盆子里，一会再切。

小肠也都洗好了，下面就是调猪血，把放凉的两碗老汤放进去，再放调味的，直接搅拌，搅拌猪血能在瓷碗里有像挂鱼麟的样子，就直接灌肠。

刚刚烧火的大娘姓张，在厨房里也刚刚熟悉起来。

“扎着这口，漏斗就放在这口上。”徐小溪说着还手上捏着洗干净的小肠。

这小肠来来回回的洗了好多遍。

把猪血从漏斗里往里面直接灌，灌一节就用绳系上，这样全部灌好的肠要立刻放到外面的老汤锅里煮，不然里面的调料会跟猪血分开，这样的味道就不好了，煮血肠要全部大火。

“用大劈柴来烧。”

大娘就听着徐小溪的话，来来回回的忙碌，心里念叨，这小姑娘看着年纪不大，做起来饭比她们这些几十岁的还要强，啥都懂得。

徐小溪在旁边看着血肠，要不时的还要扎一下眼，给血肠放气，锅里的水也不能煮开，不然血肠会裂开，等到水开的时候再加水进去，不断翻滚，等到煮好捞出来，趁热直接上案板切开。

软软糯糯，入口即化，一点腥味都没，很鲜很香。

蒜直接在蒜墩里捣开，再倒上酱油加水，滴上香油，血肠可以蘸着吃。

堂屋里也都开始忙着支开桌子。

徐小溪把血肠切上两大盘。

腰条肉也切成薄片，摆上盘子里，中间放的也是调好的蒜泥。

拆骨肉是大棒骨上的肉直接撕下来，放上两盘子，离不开蒜泥。