第99章（1 / 2）

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他让嘉肴用筷子把奶皮微微掀起，弄开一个可以让牛奶流出来的位置，把牛奶倒到之前准备好的蛋清里，充分搅拌均匀。

在这里要注意一下，碗里的牛奶不能都倒出来，要留一部分，不然倒回去的时候奶皮可能会浮不起来。

搅拌好的牛奶和蛋清还需要过滤，这样做出来的双皮奶才更加细腻嫩滑。

不过这时问题来了，大夏没有筛子，或者说是没有那种细细的、小小的可以用来过滤这种东西的筛子。

最后还是嘉肴想出了一个办法，用一块干净的粗麻布勉强取代了筛子。

过滤完的液体再从之前掀起来的奶皮口里倒进去，这样奶皮就能浮在液体上面。

做好所有的准备工作，最后一步就是蒸，这次大概要蒸比半炷香稍微少一点儿的时间。

双皮奶完成，接下来就是做姜撞奶了。

姜团自己做姜撞奶的难点在于，牛奶和姜汁的比例以及对牛奶温度的把控。

因为大夏的牛奶不是他在现代用的盒装奶，怕有卫生上的问题，他让嘉肴先把牛奶煮沸，再往里面放麦芽糖。

然后问题又来了，他以前做姜撞奶的时候，有温度计可以精准把控牛奶的温度，可以直观的看出来什么时候把牛奶倒进之前被准好的姜汁里，现在该怎么办呢？

想了一下，姜团决定不过多的纠结这个，一次不行就两次，总能成功吧！

感觉差不多了，他让佳肴把稍微凉了一些的牛奶，从高一些的位置倒进姜汁里，剩下就要看时间的作用了。

第86章 有点儿辣了？

只要步骤没问题，材料比例没错，准度把控温度，姜撞奶其实很容易成功。

等了一会儿，姜团觉得时间差不多，他亲自把陶碗的盖子掀开，仔细看了看。

嗯，卖相看起来还行，不知道味道怎么样。

他从宁铃手里拿了个勺子尝了一口，口感可以就是稍微有些辣。

为什么会辣呢？他姜汁和牛奶严格按照以前比例来的，难道是大夏的姜格外的辣？

就在姜团要去生啃姜片，尝尝大夏的姜是不是比现代的姜辣时，他眼一瞥看到了装着麦芽糖的罐子。

鬼使神差的他拿了一双干净的筷子，从罐子里弄出来一点儿麦芽糖尝了尝。

姜团不是特别喜欢吃甜食，不过作为一个从小到大吃过种类繁多的糖类、甜品的现代人来说，他还是能吃出来一些甜度的差别。

尝过之后他发现，大夏这种纯纯的、没有任何添加剂的麦芽糖，比现代的白糖甜度差了一些。

这就是为什么，他这次指导别人做出来的姜撞奶比以前自己做的更辣一些。

“王爷，有什么不对吗？”

“你尝尝，是不是有点儿辣了？”

嘉肴在姜团掀开盖子的时候已经两眼放光了。

他以为菽磨成浆制作成豆腐脑儿，已经是件很神奇的事情了，没想到牛乳和姜汁也能做出看起来差不多的东西。

这真的不是仙法吗？

出于震惊和好奇，姜团让他品尝的时候，他没有拒绝，拿起汤匙小心地挖了一小块放进嘴里。

那嫩嫩滑滑的口感，和刚做出来的豆腐脑儿不相上下，不同的是，豆腐脑儿没有这个叫姜撞奶的东西口味丰富。

一口下去牛乳特殊的香味瞬间弥漫整个口腔，接着是甜味和辣味，甜中带着微辣，让人吃了第一口还想吃第二口。

而姜团说的有点辣儿，怎么说呢？他尝不太出来。这倒不是因为他没吃过这东西，不知道这东西该多甜多辣，而是他真心没觉得有多辣。

“王爷，下官没有觉得很辣，甜度合适。”

合适吗？姜团

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