第43章（1 / 3）

《〔更180〕漂亮大厨玩转香江[七零] 作者：小胖柑》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

“你家加了紫菜焙干的粉？味精比他们家少了一大半？没有鸡油香精？”岳宁问崔慧仪。

崔慧仪张大了嘴巴，要是同行猜到这个地步，也挺厉害的，别说这么个连速食面都没见过的小姑娘了。

“少了味精，想要增加鲜味，就加了这两样。也不仅仅是说减了味精和香精，是本身调味，我觉得还能改进。”崔慧仪说。

“是，不要单纯粉末配比，鸡胸肉要炒制再进行焙干，还可以加芹菜，芹菜没有香菜的气味突出，能增加风味。”

岳宁上辈子研究这种粉末调料，是为了统一某些菜的调味，尤其是高汤的底味，她进行了无数次地配比，调制出了鸡汤和猪骨汤两款浓缩高汤粉，称为宁宴一号和宁宴二号。

当时，餐饮行业科技与很活，网络上爆火，添加剂为人诟病，这个时候爆出高端餐饮“宁宴”用调味粉冲调高汤，高汤不是传统熬制，立刻高挂热搜第一，成了科技与狠活的代表。

不管是好还是坏，岳宁一直活跃在网络上，这事爆发，她在几个平台直播“岳宁教你做高汤粉”的视频，视频里她用菜场最常见的食材，教大家在家做宁宴一号和宁宴二号高汤粉。

她一边往里死命加盐，一边说：“我们加入氯化钠，这个添加剂有增加咸味和防腐的功效。”

网上的人疯狂复刻她的这两款高汤粉，高喊YYDS，又给宁宴带了一波流量。

面条已经泡好了，岳宁拿了一个空碗，用筷子挑了面条，日本的这个面条，即便是用开水泡，还是爽滑劲道，上辈子这款面条在日本卖得一般，却在港城占了速食面的半壁江山，成了方便面的代名词。

再吃一口崔家的面条，调味味道几乎和日本这家一个风格，少了味精少了点鲜味，面条柔软一些，泡着吃有些偏烂，煮的话弹性会好一些，跟日本面条就各有千秋了。

这两款都是麻油香菇炖鸡口味，想要在内地打开市场？岳宁想起上辈子疫情期间，超市货架上就剩下香菇炖鸡面，可见这一款经典的面条在内地并不受欢迎。

上海的这款面条，调味料就不说了，面条也烂乎乎，同样用没味道的棕榈油炸，却硬是让岳宁吃出了油腥味，岳宁喝了一口水漱漱口，继续下一款印尼的面条，面条跟港城这款差不多，调料带点甜和辣，不过粉包里应该是加了虾皮粉，有股海鲜的味道，让她想起了东南亚的酱料马拉盏，调味上多了一丝特色。

岳宁把上海的那一款放边上，说：“这三个都尚可，日本的面条更为劲道，印尼的这个调味有差异，你们家这款面条普通，调味没有特色。这个肉蓉面连合格都称不上。”

崔慧仪听到这个评价，有些不服气：“这两款在香港卖爆了，这款印尼的，也是当地最好的速食面。现在茶餐厅都卖我们的面条，加上午餐肉和煎鸡蛋，就是餐蛋面。”

岳宁靠在沙发上：“然后呢？港城喜欢喝汤，清淡的鸡汤面，哪怕你们的比不上日本的，我想应该是靠着价格差距，能卖得动。这是内地，你爸的姨太太说咱们北方口味重，你说你走了上海、武汉、成都，现在到了北京，上海的辣酱面、武汉的热干面，成都的担担面，北京的炸酱面，跟这个有什么关系？更不用说一根擀面杖擀不到头的西北了，牛肉拉面，油泼扯面，臊子面，拉条子，浆水面。”

崔慧仪的脸色很难看，立德食品公司是外公一手创办的，外公去世后，股份在她妈手里，她妈一直做贤妻良母，根本不会经营，经营只能交给她爸，几年下来，崔家的调味料厂蒸蒸日上，立德食品却半死不活，妈妈胃癌走了，公司的股权一半归了爸爸，一半归他们姊妹俩，爸爸以立德经营不善为由，要出售。那时姐姐经营着辉煌酒楼，还在拍拖，无暇顾及，只有自己坚持一定要留下食品厂，为了留下立德，

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