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第251章(2 / 3)



《〔更180〕漂亮大厨玩转香江[七零] 作者:小胖柑》转载请注明来源:吉内斯小说(www.genessiscs.com)

,只知道很麻烦,一时间也理解不了。

那个石川索性问她筑前煮了,这个总归是日本的菜品,为什么他们也理解了?

翻译替石川问:“能问一下,那个筑前煮是怎么做到?蔬菜包括魔芋里都有牛肉味道,但是和牛粒还是炙烤的软嫩。”

“蔬菜里的牛肉味,可不是和牛出来的牛肉味,要是真把和牛放进去煮,那就是暴殄天物了。我用草饲的牛尾炒过之后,和蔬菜一起炖煮,等筑前煮炖好之后,再煎和牛,和牛煎好,连带煎出来的牛油一起倒入筑前煮里,翻滚一下,立马装盘。”

几个日本人七嘴八舌表示原来还能这样。

“这个正好说明了,刚才我说的那个清汤的问题。中华料理的烹饪非常复杂,而日本料理烹饪比较单纯,讲求精致细腻。完全不同的两种思维……”

岳宁从这个说开去,说到自己对日本料理发展历史的个人体会,讲到刀工技法,如何切片,到刀具柳刃、出刃、薄刃等刀具的使用。

和他们谈江户时代日本会席料理的发展,聊僧侣背景的怀石头料理。到明治维新鼓励吃肉,高端日料受到法餐影响,中低端则是被受到了东南亚等地的西方殖民地带来了大融合,比如其中之代表南蛮鸡和日式咖喱就是其中的代表。

那几个日本人见她对日料如数家珍,又把话题引入到中华餐饮文化上来,岳宁再次引经据典,讲述日本美食典籍《二中历(八贡膳)》中所言唐菓与今日的日本菓子的联系,又讲经济繁荣的宋朝对中华美食的贡献,再喝一口茶,颇为伤感,聊起了日本文豪芥川龙之介在《中国游记》对中国食肆的描写,说起中华美食一脉没落,至今中餐在国际上都是价格低廉的食物。

一个技法出众的同行大师,一个对你的文化很了解,很尊重的中国同行,为他们国家的料理没落而伤感,而且这个国家的餐饮文化,还是日本餐饮文化的启蒙老师。那几个日本人狠狠地吹捧了中国的饮食文化。希望能安慰到她。

“这次我们就是想把中国的饮食文化拍出来,传到日本,让日本人知道中华美食文化的博大。”

“对,对,我们明天谈一下,这一期节目要怎么做。”

岳宁问蔡致远:“他们了解过其他酒楼了吗?”

“我就想到你了,港城还有哪家酒楼比你们更加合适?”

“话不能这么说。今天比赛的那家金凤,是街市食肆的代表,还有春风楼。寸有所长尺有所短,宁宴不能完全代表港城美食,更加无法代表中华美食,不行,不行,我得给你们写一张清单,你们去这几家吃过之后,再商量这个节目怎么拍。”

翻译把两人的对话翻给日本客人听,素来被称为严谨的日本人,发现有人比他们更加严谨,这么有实力还谦逊。

岳宁去柜子里拿了纸笔,把她了解的几家酒楼食肆写了出来,也写了他们厨师的拿手菜。她把单子给翻译:“你们先了解一下,等了解过了,我们一起商量,怎么样把这个节目拍得能吸引日本观众的眼光。”

石川从翻译手里拿过了这张纸,郑重收好。

“对了,下周五我要去日本了,这次日本之行,也是为了面馆,想要探访日本的街市美食。你们有什么好推荐的吗?”岳宁问。

这可是问到他们的强项了,几个日本人正在激烈讨论,蔡致远突然说:“我们为什么不合作一个节目《宁宁带你探寻日本美食》?”

翻译把这个话翻了,蔡致远还说:“我之前就跟你们说了,岳大厨在港城的人气堪比明星。”

大家都觉得这个建议简直就是天才的想法。

“不是,哥!我这次就打算从大阪到京都然后再去东京,最多去箱根泡个温泉,拍摄节目?来不及的。”岳宁摇头,“都到年底了,

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