《〔更180〕漂亮大厨玩转香江[七零] 作者:小胖柑》转载请注明来源:吉内斯小说(www.genessiscs.com)
她走到一个菜面前:“这个菜,被夹得很散了,这么大的盘子就不合适了,占地方,夹起来也不方便。那我们该怎么办?”
“换小盘子。”一个新来的侍应生说。
“对的,及时换个小盘子。”岳宁拿起茶杯,“里面茶水只剩下一口了,代表什么?”
“没有及时添茶水。”
“没错。”岳宁跟阿珍说,“珍姐,大的方面就是这几项,小的呢?你看这边连着出现三个同款盘子,看上去不是特别舒服。服务员错开放,同时打荷的人,出菜装盘的时候,也要记得用不同的盘子。当然,这些事小细节了,我们先把基础的服务做好。”
“知道是知道了。”阿珍想了想说,“宁宁,上次你说你想做富豪商务宴请的酒楼。不说咱们宝华楼这个市口,富豪过来就是吃吃口味,真要宴请,那还是不行的。就是你现在这个要求,我认为人到位了,咱们肯定能做到的。但是那种商务宴请,我也打听过了,而且御龙轩这两天也有电视节目展示,你看了就知道现在港城吃哪一套了。他们包房里的侍应生,个个都是漂亮得可以去选港姐的靓女。”
阿珍比划胸口,学着人家弯腰:“扣子开到这里,一弯腰,客人清清楚楚看到两个波。”
她看了一眼她的左右,又抬头挺胸让岳宁看她:“宁宁,我就不说我这张脸能不能跟人家比了,就我这个飞机场,拿什么跟人家比?”
一屋子的人,全都快笑喷了。
他们发现平时嘻嘻哈哈的岳宁没笑,立马又全收了笑容,岳宁一双锐眼扫了他们一圈:“我说过多少次了?我从来没想跟御龙轩比,我的餐厅无论高级还是普通。咱们,卖菜、卖服务、卖笑脸,唯独不卖色相。我为什么定制的侍应生工作服都是浅灰色的,而且不论男女,都是一样穿裤子,就是为了消除男女差异。最好的服务是客人记不住你的脸,但是他感觉很舒服,他被尊重了。我不需要你们去跟外头比,他们做的那些,我们不能做,我们做我们能做的。”
“我知道了。”阿珍低头说。
“我们说菜了。”岳宁给每个厨师和学徒都发了筷子,“阿明叔,你分析一下。”
阿明转了转盘,把那道剩下最多的菜转到了他面前,夹起一根广东菜心:“火候不到有点生。”
一个厨师马上走出来,也尝了一根青菜:“是,我下次改进。”
阿明之前是最小的徒弟,爷爷带他的时间也少,前面有师兄们在,他专注于煲仔饭,也就没那么出色,这些日子他们三个,被岳宁逼着带学徒,管厨房,这才多久,已经像模像样了。
“宁宁,乔二少来了。”楼下前台上来说。
“你让他等等,我们马上结束了。”岳宁说。
等阿明带着后厨的人分析完,岳宁总结:“餐后巡台,是为了不断总结改进,知道自己做对了什么,哪里不足?为明天有个更好的开始做准备。”
岳宁弯腰,“大家辛苦了,下班回家注意安全。”
“岳小姐,再见!”
“宁宁,再见!”
岳宁伸手请大家出门,她最后一个走出包厢门,下楼去。
乔君贤看见她了,站了起来,岳宁问:“这么晚了,你怎么来了?”
“刚从鹏城回来,四天了,有些事想跟你商量商量。”乔君贤笑,“还有你那些东西我都寄出去了,另外我在包裹里留了鹏城招商办的地址,让他们把信寄到招商办,我给你带回来。”
上次岳宁想给小杨沟的人写信报平安,一打听从港城寄信回去,就港城到内地中间要卡上好些天,从鹏城或者粤城寄就快许多了。
还有就是小杨沟寄信出来,如果寄到鹏城邮费便宜,到港城要翻十来倍,还有信件格式,对他
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